Hvorfor tilsettes ikke sukker?

Dette er en sur basissaft uten sukker. Den kan søtes ved servering eller brukes som syrlig ingrediens. Uten sukker er holdbarheten kortere, så oppbevar kjølig.

Er varmtapping på flasker trygt i dag?

Rengjør flasker og utstyr grundig og oppbevar kjølig og mørkt. De historiske forseglingsmetodene bør suppleres med moderne hygiene, og saft med tegn til gjæring eller mugg kastes.

Sur ribssaft I

Historisk norsk oppskrift på sur, usøtet ribssaft (variant I) fra 1900. 6 liter ribs kokes ut med 1 liter vann, saften siles, kokes et kvarter og fylles varm på flasker. Inneholder ikke sukker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 289 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En usøtet, sur ribssaft der bærene kokes ut i litt vann og saften kokes og fylles varm på flasker. Uten sukker er dette en konsentrert basissaft.

How to make it

1
Kok ut bærene
Kok ribs og vann godt ut og sil av saften.
2
Kok saften
Kok saften i et kvarter og skum godt.
3
Fyll på flasker
Fyll saften på varme flasker og kork dem med det samme.

Changes from the original

Mengder er beholdt (6 l ribs, 1 l vann) og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i trinn. Merk at oppskriften ikke inneholder sukker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 289) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til

~~Ribssaft, sur, I.~~ 6 ~~l. bær,~~ liter ribs. 1 ~~l. vand. Koges~~ liter vann. Kok ribs og vann godt ud ut og ~~siles. Derpaa koges~~ sil av saften.. Kok saften ~~1 kvarter, skummes godt, fyldes paa~~ i et kvarter og skum godt.. Fyll saften på varme flasker og ~~korkes~~ kork dem med det samme.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (6 l ribs, 1 l vann) og angitt i liter. Fremgangsmåten er delt i trinn. Merk at oppskriften ikke inneholder sukker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor tilsettes ikke sukker?: Dette er en sur basissaft uten sukker. Den kan søtes ved servering eller brukes som syrlig ingrediens. Uten sukker er holdbarheten kortere, så oppbevar kjølig.
Er varmtapping på flasker trygt i dag?: Rengjør flasker og utstyr grundig og oppbevar kjølig og mørkt. De historiske forseglingsmetodene bør suppleres med moderne hygiene, og saft med tegn til gjæring eller mugg kastes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!