Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Preserved Blueberries for Porridge (with vinegar)

Preserved blueberries for porridge from 1900: 1 kg blueberries, ½ kg sugar, 1 dl vinegar. Berries and sugar in layers, vinegar over, simmered ½ h, the liquid boiled down ¼ h. A sweet-and-sour preserve. From Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 280 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Blaabær til grød» fra Erken og Caroline Steen (1900) er syltede blåbær tenkt som tilbehør til grøt. Eddiken gir syrlighet og virker sammen med sukkeret konserverende – en tidlig form for søtsur nedlegging. Det lavere sukkerinnholdet (1:½) forklarer nettopp tilsetningen av eddik.

How to make it

  1. 1

    Layer

    Layer sugar and blueberries in the preserving pan and pour the vinegar over.

  2. 2

    Simmer

    Let it simmer for ½ hour and skim well.

  3. 3

    Boil down the liquid

    Lift out the berries and boil the liquid for ¼ hour.

  4. 4

    Fill jars

    Pour the liquid back over the berries, fill into clean jars and cover once the preserve is cold.

Changes from the original

Priser er utelatt. Eddiktype er ikke spesifisert i originalen; bruk vanlig husholdningseddik eller eplecidereddik. Total tid anslått; oppbevaringsråd gjelder som for øvrig syltetøy.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 280) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabær til grød. 1 kg. bær, ½ » sukker, kg blåbær. 0,5 kg sukker. 1 dcl. eddike. Sukker dl eddik. Legg sukker og bær lægges blåbær lagvis i syltekjedlen, herover heldes eddiken; dette smaakoger syltekjelen og hell eddiken over.. La det småkoke i ½ time, skummes godt; time og skum godt.. Ta opp bærene tages op, og kok saften koger i ¼ time; haves time.. Hell saften tilbake over bærene bærene, fyll på rene glass og fyldes nu paa krukker, der overbindes, naar syltetøiet bind til når syltetøyet er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Eddiktype er ikke spesifisert i originalen; bruk vanlig husholdningseddik eller eplecidereddik. Total tid anslått; oppbevaringsråd gjelder som for øvrig syltetøy.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why vinegar in the blueberries?
The vinegar gives a sweet-and-sour flavor that suits porridge and at the same time acts as a preservative, which was necessary because the amount of sugar here is lower than in ordinary jam.
What kind of vinegar should I use?
The original does not specify the type. Ordinary household vinegar or apple cider vinegar works well; taste your way to the desired tartness.
How long do they keep?
Sugar and vinegar give a certain keeping quality, but older preserving methods do not automatically meet today's food-safety requirements. Store cool and use clean jars.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!