Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Syltede moreller

Historisk norsk oppskrift på syltede moreller fra 1900. Halve stilken klippes av, bærene overhelles med sukkersirup (500 g bær, 500 g sukker, 1 dl vann) og trekkes over flere dager før saften kokes inn og helles over bærene i glass.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 286 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Moreller er søte steinkirsebær; oppskriften bruker en flerdagers kaldtrekk-metode der bærene gjentatte ganger overhelles med varm sirup for å bevare form og farge.

How to make it

  1. 1

    Klargjør bærene

    Klipp av halve stilken på morellene og legg dem i en bolle.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Kok sukker og vann til en sirup og skum godt. Hell den varme sirupen over bærene og la det stå tildekket til neste dag.

  3. 3

    Trekk bærene

    Ha alt over i en syltekjele, sett den over svak varme og la stå til bærene begynner å skifte farge.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene opp og legg dem i rene glass. La saften småkoke i 1/4 time og hell den over bærene.

  5. 5

    Forsegl

    Bind glassene til når syltetøyet er helt kaldt.

Changes from the original

Mengder er omregnet til metriske gram og desiliter. «Bær» i tittelraden er tolket som moreller. Fremgangsmåten er beholdt, men delt i trinn og gitt moderne redskapsnavn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 286) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Moreller, syltede. 1/2 kg. bær, 1/2 » sukker, 500 g moreller (steinløse søtkirsebær) (halvparten av stilken klippes av). 500 g sukker. 1 dcl. vand. Det dl vann. Klipp av halve af stilken klippes af bærene. Sukkeret på morellene og vandet koger legg dem i en bolle.. Kok sukker og vann til en sirup, skummes. Sirupen heldes sirup og skum godt. Hell den varme sirupen over bærene, staar saaledes til næste dag. Nu haves bærene og la det stå tildekket til neste dag.. Ha alt over i syltekjedlen, der sættes en syltekjele, sett den over langsom ild svak varme og staar, la stå til bærene begynder at begynner å skifte farve. Bærene tages op farge.. Ta bærene opp og lægges legg dem i krukker; rene glass. La saften smaakoger småkoke i 1/4 time, heldes time og hell den over bærene. Krukkerne tilbindes, naar syltetøiøt bærene.. Bind glassene til når syltetøyet er koldt. helt kaldt.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metriske gram og desiliter. «Bær» i tittelraden er tolket som moreller. Fremgangsmåten er beholdt, men delt i trinn og gitt moderne redskapsnavn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er moreller?
Moreller er en type søte, mørke kirsebær. I oppskriften klippes halve stilken av, og steinene ble tradisjonelt tatt ut og kjernene brukt til smak.
Er gammel hjemmesylting trygt i dag?
Følg moderne råd om ren utstyr, riktig sukkermengde og kjølig, mørk oppbevaring. Kast produkt med tegn til mugg, gjæring eller dårlig lukt. De historiske forseglingsmetodene bør ikke stoles blindt på.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!