Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lingonberry Juice, Sweet

Sweet lingonberry juice from Erken & Steen 1900: berries are cooked down with water, the juice strained and measured, ½ kg sugar per liter and ¼ vanilla pod added, boiled 10 min, skimmed and filled hot into bottles.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 294 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. Den søte varianten av tyttebærsaft, kokt med sukker og et hint av vanilje.

How to make it

  1. 1

    Cook down the berries

    Boil the cleaned, washed lingonberries with the water until they are well cooked down.

  2. 2

    Strain and measure the juice

    Strain off the juice and measure the amount.

  3. 3

    Boil with sugar

    Take ½ kg sugar per liter of juice. Add the vanilla pod and boil the juice for 10 minutes while skimming well.

  4. 4

    Fill into warm bottles

    Fill the hot juice into warm, dry bottles, cork and seal with wax.

Changes from the original

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker er presisert til 500 g (½ kg) per liter silt saft. «Sød» modernisert til «søt». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 294) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Tyttebærsaft, sød. 2 l. bær, l tyttebær (rensede og vaskede). 1 l. vand, sukker, ¼ stang vanilje. De l vann. 500 g sukker (per liter silt saft). 0,25 stk vaniljestang. Kok de rensede, vaskede bær koges tyttebærene med vandet, vannet til de er godt udkogte, siles, maales, utkokte.. Sil av saften og til hver liter saft tages mål opp mengden.. Ta ½ kg. sukker; koges kg sukker per liter saft. Tilsett vaniljestangen og kok saften i 10 min., skummes, fyldes minutter mens du skummer godt.. Fyll den varme paa saften på varme, tørre flasker, korkes, lakkes. sett i kork og forsegl med lakk.

Note til Modernisert

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker er presisert til 500 g (½ kg) per liter silt saft. «Sød» modernisert til «søt». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much sugar goes in?
Half a kilo of sugar per liter of strained juice. The juice is then boiled for 10 minutes and skimmed well before bottling.
Can I leave out the vanilla?
Yes, the vanilla only gives a rounded, aromatic note. The juice is good without it too, but the small amount lifts the flavor nicely.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!