Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lingonberry Juice, Tart (unsweetened)

Unsweetened tart lingonberry juice from Erken & Steen 1900: 2 l berries are cooked down well with 1 l water, the juice strained and filled hot into dry, warm bottles that are corked and waxed.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 294 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En usukret, sur tyttebærsaft der bærets naturlige benzosyre gjør konservering uten sukker mulig.

How to make it

  1. 1

    Cook down the berries

    Boil the cleaned, washed lingonberries with the water until they are well cooked down and the juice has been drawn out.

  2. 2

    Strain the juice

    Strain off the juice through a cloth or fine-mesh sieve.

  3. 3

    Fill into warm bottles

    Fill the hot juice into dry, warm bottles, cork and seal with wax.

Changes from the original

Mengder oppgitt metrisk slik de står. Priser ikke oppgitt. Den historiske lukkemetoden (korkes, lakkes) er beholdt i transkripsjonen; moderne alternativ er rene, sterile flasker eller glass med tett lokk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 294) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Tyttebærsaft, sur. 2 l. bær, l tyttebær (rensede og vaskede). 1 l. vand. De l vann. Kok de rensede, vaskede bær koges tyttebærene med vandet, vannet til de er godt udkogte, siles, fyldes utkokte og saften er trukket ut.. Sil av saften gjennom et klede eller finmasket sil.. Fyll den varme paa saften på tørre, varme flasker, korkes, lakkes. sett i kork og forsegl med lakk.

Note til Modernisert

Mengder oppgitt metrisk slik de står. Priser ikke oppgitt. Den historiske lukkemetoden (korkes, lakkes) er beholdt i transkripsjonen; moderne alternativ er rene, sterile flasker eller glass med tett lokk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can lingonberry juice keep without sugar?
Yes. Lingonberries contain benzoic acid, which acts as a natural preservative, so the tart juice can be bottled unsweetened. Still, use clean, sterile bottles and store cool and dark.
What is tart lingonberry juice used for?
It is tart and is good for diluting with water or sweetening yourself, as an accompaniment to game and meat, or as a base in drinks and desserts.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!