Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Uncooked Lingonberries in Juice

Uncooked lingonberries from Erken & Steen 1900: raw, cleaned berries are placed in jars and completely covered with cold juice boiled from the smallest berries. The berries themselves are not cooked.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 295 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En variant der bærene ikke kokes i det hele tatt, men bevares rå under et lag kald tyttebærsaft – tyttebærets naturlige benzosyre gjør dette mulig.

How to make it

  1. 1

    Boil juice from the smallest berries

    Press and boil juice from the less attractive berries. Let the juice become cold.

  2. 2

    Put the raw berries in a jar

    Put the choice, cleaned, uncooked berries into clean jars.

  3. 3

    Pour over the cold juice

    Pour the cold juice over the berries so that it stands well above them. Cover.

Changes from the original

Ordrett transkribert; ingen mengder er oppgitt i originalen. «Ukogte» modernisert til «ukokte». Priser ikke oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 295) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Tyttebær, ukogte. Udsøgte, rensede bær haves paa krukker, overheldes med den kolde saft, kogt af tyttebær (utsøkte, rensede, ukokte – til krukkene). tyttebær (de mindre pene bærene – til saften). Kryst og kok saft av de mindre pene bær, bærene. La saften maa staa bli kald.. Ha de utsøkte, rensede, ukokte bærene i rene krukker.. Hell den kalde saften over bærene slik at den står godt over dem. Bind over.

Note til Modernisert

Ordrett transkribert; ingen mengder er oppgitt i originalen. «Ukogte» modernisert til «ukokte». Priser ikke oppgitt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How can raw berries keep without cooking?
Lingonberries contain benzoic acid, which acts as a natural preservative. As long as the berries are kept completely covered by juice and air is kept out, they can be preserved uncooked.
What is the difference from "Lingonberries, whole"?
The "whole" version also uses cold juice, while "uncooked" emphasizes that the berries themselves are never heated. Both preserve the berry's fresh shape and bite.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!