Hvordan kan rå bær holde seg uten koking?

Tyttebær inneholder benzosyre som virker naturlig konserverende. Så lenge bærene holdes helt dekket av saft og luft holdes ute, kan de bevares ukokte.

Hva er forskjellen fra «Tyttebær, hele»?

«Hele» bruker også kald saft, mens «ukogte» understreker at selve bærene aldri varmes opp. Begge bevarer bærets friske form og bitt.

Ukokte tyttebær i saft

Ukokte tyttebær fra Erken & Steen 1900: rå, rensede bær legges i krukker og dekkes fullstendig med kald saft kokt av de minste bærene. Bærene selv kokes ikke.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 295 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En variant der bærene ikke kokes i det hele tatt, men bevares rå under et lag kald tyttebærsaft – tyttebærets naturlige benzosyre gjør dette mulig.

How to make it

1
Kok saft av de minste bærene
Kryst og kok saft av de mindre pene bærene. La saften bli kald.
2
Legg de rå bærene i krukke
Ha de utsøkte, rensede, ukokte bærene i rene krukker.
3
Hell over kald saft
Hell den kalde saften over bærene slik at den står godt over dem. Bind over.

Changes from the original

Ordrett transkribert; ingen mengder er oppgitt i originalen. «Ukogte» modernisert til «ukokte». Priser ikke oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 295) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til

~~Tyttebær, ukogte. Udsøgte, rensede bær haves paa krukker, overheldes med den kolde saft, kogt af~~ tyttebær (utsøkte, rensede, ukokte – til krukkene). tyttebær (de mindre pene bærene – til saften). Kryst og kok saft av de mindre pene ~~bær,~~ bærene. La saften ~~maa staa~~ bli kald.. Ha de utsøkte, rensede, ukokte bærene i rene krukker.. Hell den kalde saften over bærene slik at den står godt over dem. Bind over.

Note til Modernisert

Ordrett transkribert; ingen mengder er oppgitt i originalen. «Ukogte» modernisert til «ukokte». Priser ikke oppgitt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan kan rå bær holde seg uten koking?: Tyttebær inneholder benzosyre som virker naturlig konserverende. Så lenge bærene holdes helt dekket av saft og luft holdes ute, kan de bevares ukokte.
Hva er forskjellen fra «Tyttebær, hele»?: «Hele» bruker også kald saft, mens «ukogte» understreker at selve bærene aldri varmes opp. Begge bevarer bærets friske form og bitt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!