Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Blåbærsaft

Blåbærsaft fra 1900: 8 l blåbær kokes ¼ t med 2,5 l vann, saften siles, ½ kg sukker per liter saft, kokes ¼ t og fylles på flasker. Fra Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 280 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Blåbærsaft fra Erken og Caroline Steen (1900) er en enkel, ukokt-siktet saft der bærene først kokes ut og saften deretter kokes inn med sukker. Sukkermengden (½ kg per liter) gir en konsentrert, holdbar saft. VIKTIG: Saft med moderat sukker og korking oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav; oppbevar kjølig, og vurder frysing eller korrekt varmebehandling.

How to make it

  1. 1

    Kok bærene

    Kok blåbærene med vannet i ¼ time.

  2. 2

    Sil saften

    Sil saften fra bærene og mål opp mengden.

  3. 3

    Kok med sukker

    Ta ½ kg sukker per liter saft. Sett over sterk varme og kok i ¼ time. Skum godt.

  4. 4

    Fyll flasker

    Løft av varmen og fyll på rene flasker som korkes og lakkes (eller lukkes tett).

Changes from the original

Priser er utelatt. Sukkeret er relativt (½ kg per liter saft) slik originalen angir. Lakking av korker er beskrevet som historisk metode; moderne lesere kan bruke rene flasker med tett lukking og kjølig lagring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 280) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabærsaft. 8 l. bær, 2½ l. vand, sukker. Bærene koger ¼ time l blåbær. 2,5 l vann. sukker (½ kg per liter silt saft). Kok blåbærene med vandet, vannet i ¼ time.. Sil saften siles. — Saften maales, fra bærene og til hver l. saft tages mål opp mengden.. Ta ½ kg. sukker; dette sættes kg sukker per liter saft. Sett over en rask ild sterk varme og koger kok i ¼ time; skummes godt, løftes af ilden, fyldes paa flasker, der time. Skum godt.. Løft av varmen og fyll på rene flasker som korkes og lakkes. lakkes (eller lukkes tett).

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Sukkeret er relativt (½ kg per liter saft) slik originalen angir. Lakking av korker er beskrevet som historisk metode; moderne lesere kan bruke rene flasker med tett lukking og kjølig lagring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvor mye sukker skal i?
Originalen bruker ½ kg sukker per liter silt saft. Det gir en konsentrert saft som spes med vann ved servering.
Hvordan oppbevarer jeg saften trygt?
Eldre korkings- og lakkemetoder oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav. Bruk rene flasker, oppbevar kjølig, og vurder frysing eller korrekt varmebehandling.
Kan jeg bruke mindre sukker?
Ja, men da blir saften mindre holdbar og bør fryses eller drikkes raskt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!