Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mixed Jam (lingonberry and fruit)

Mixed jam from 1900: 5 l lingonberries, 3 kg sugar, ½ kg each of apples, pears and plums, 1 vanilla pod, 50 g candied peel. Lingonberries and sugar are melted together, fruit and spice added, and cooked until the fruit is tender. From Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 281 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Blandet syltetøy fra Erken og Caroline Steen (1900) bygger på tyttebær, som med sitt naturlige benzosyreinnhold er svært holdbart, drøyet med epler, pærer og plommer og smaksatt med vanilje og sukat. Resultatet er et rikt, krydret høstsyltetøy. Tyttebærenes egen syre bidrar til god konservering.

How to make it

  1. 1

    Melt the sugar with lingonberries

    Stir the cleaned lingonberries with the sugar over the heat until the sugar has melted.

  2. 2

    Add fruit and spice

    Add the peeled and cut-up apples, pears and plums (stones removed), the split vanilla pod and the candied peel cut into fine strips.

  3. 3

    Cook until tender

    Let everything cook until the pears and apples are tender.

  4. 4

    Fill jars

    Fill into clean jars and tie shut once the jam is cold.

Changes from the original

Priser er utelatt. Sukat («50 gr.») er beholdt; den kan sløyfes for en enklere versjon. Steketid er anslått. «Overbindes» beholdt som historisk beskrivelse; bruk rene, sterile glass og kjølig oppbevaring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 281) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Blandet syltetøi. 5 l. tyttebær, l tyttebær. 3 kg. sukker, ½ » æbler, ½ » pærer, ½ » plommer, kg sukker. 0,5 kg epler. 0,5 kg pærer. 0,5 kg plommer. 1 stang vanilje, vanilje (kløyvd). 50 gr. sukat. Sukkeret og g sukat (skåret i fine strimler). Rør de rensede tyttebær røres tyttebærene med sukkeret over ilden, varmen til sukkeret er smeltet, saa tilsættes smeltet.. Ha i de skrællede, overskaarne æbler, pærer, plommer, hvoraf stenene er taget ud, 1 stang kløvet vanilje skrelte og sukaten, skaaret oppdelte eplene, pærene og plommene (uten sten), den kløyvde vaniljestangen og sukaten skåret i fine strimler. Det hele koger, strimler.. La alt koke til pærer og æbler epler er møre. Overbindes, naar det møre.. Fyll på rene glass og bind til når syltetøyet er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Sukat («50 gr.») er beholdt; den kan sløyfes for en enklere versjon. Steketid er anslått. «Overbindes» beholdt som historisk beskrivelse; bruk rene, sterile glass og kjølig oppbevaring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why lingonberries as the base?
Lingonberries naturally contain benzoic acid, which makes the jam keep very well, while their tart flavour balances the sweeter fruit.
Can I skip the candied peel?
Yes. The candied peel gives a spiced, citrusy note, but the jam works well without it.
How well does the jam keep?
Lingonberries and plenty of sugar give good keeping quality, but older covering methods do not automatically meet today's food-safety standards. Use clean jars and store cool.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!