Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Blandet syltetøy (tyttebær og frukt)

Blandet syltetøy fra 1900: 5 l tyttebær, 3 kg sukker, ½ kg hver av epler, pærer og plommer, 1 vaniljestang, 50 g sukat. Tyttebær og sukker smeltes, frukt og krydder tilsettes, kokes til frukten er mør. Fra Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 281 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Blandet syltetøy fra Erken og Caroline Steen (1900) bygger på tyttebær, som med sitt naturlige benzosyreinnhold er svært holdbart, drøyet med epler, pærer og plommer og smaksatt med vanilje og sukat. Resultatet er et rikt, krydret høstsyltetøy. Tyttebærenes egen syre bidrar til god konservering.

How to make it

  1. 1

    Smelt sukkeret med tyttebær

    Rør de rensede tyttebærene med sukkeret over varmen til sukkeret er smeltet.

  2. 2

    Tilsett frukt og krydder

    Ha i de skrelte og oppdelte eplene, pærene og plommene (uten sten), den kløyvde vaniljestangen og sukaten skåret i fine strimler.

  3. 3

    Kok møre

    La alt koke til pærer og epler er møre.

  4. 4

    Fyll glass

    Fyll på rene glass og bind til når syltetøyet er kaldt.

Changes from the original

Priser er utelatt. Sukat («50 gr.») er beholdt; den kan sløyfes for en enklere versjon. Steketid er anslått. «Overbindes» beholdt som historisk beskrivelse; bruk rene, sterile glass og kjølig oppbevaring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 281) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Blandet syltetøi. 5 l. tyttebær, l tyttebær. 3 kg. sukker, ½ » æbler, ½ » pærer, ½ » plommer, kg sukker. 0,5 kg epler. 0,5 kg pærer. 0,5 kg plommer. 1 stang vanilje, vanilje (kløyvd). 50 gr. sukat. Sukkeret og g sukat (skåret i fine strimler). Rør de rensede tyttebær røres tyttebærene med sukkeret over ilden, varmen til sukkeret er smeltet, saa tilsættes smeltet.. Ha i de skrællede, overskaarne æbler, pærer, plommer, hvoraf stenene er taget ud, 1 stang kløvet vanilje skrelte og sukaten, skaaret oppdelte eplene, pærene og plommene (uten sten), den kløyvde vaniljestangen og sukaten skåret i fine strimler. Det hele koger, strimler.. La alt koke til pærer og æbler epler er møre. Overbindes, naar det møre.. Fyll på rene glass og bind til når syltetøyet er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Sukat («50 gr.») er beholdt; den kan sløyfes for en enklere versjon. Steketid er anslått. «Overbindes» beholdt som historisk beskrivelse; bruk rene, sterile glass og kjølig oppbevaring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor tyttebær som base?
Tyttebær inneholder naturlig benzosyre som gjør syltetøyet svært holdbart, samtidig som den syrlige smaken balanserer den søtere frukten.
Kan jeg sløyfe sukaten?
Ja. Sukaten gir et krydret, sitrusaktig preg, men syltetøyet fungerer godt uten den.
Hvor holdbart er syltetøyet?
Tyttebær og mye sukker gir god holdbarhet, men eldre tildekkingsmetoder oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav. Bruk rene glass og oppbevar kjølig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!