Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Bringebærsyltetøy

Bringebærsyltetøy fra Erken & Steen (1900): sukker (1,25 kg) fuktes med 1 dl vann og kokes til klar lake, 1 kg bær kokes forsiktig i 10-15 min og fylles i glass.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et enkelt, klart bringebærsyltetøy der bærene får holde formen. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den høye sukkerandelen (1¼ kg sukker per kg bær) var både smakssak og konservering. 1900-tallets metode for overbinding gir ikke moderne vakuumforsegling; oppbevar kjølig og bruk rene glass.

How to make it

  1. 1

    Rens bærene

    Rens bringebærene godt og fjern rusk og stilkrester.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Fukt sukkeret med vannet, sett over varmen og kok til laken er klar og jevn. Skum godt.

  3. 3

    Kok bærene

    Legg bærene forsiktig i og la koke i 10 til 15 minutter.

  4. 4

    Fyll på glass

    Hell opp, rist forsiktig, skum og fyll i rene glass. Bind over når syltetøyet er kaldt.

Changes from the original

Mengder er beholdt og uttrykt metrisk uten prisliste. «10 à 15 minutter» beholdt som koketid. Trinnene er tydeliggjort.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 283) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebærsyltetøi. 1 kg. bær, 1¼ kg. sukker, kg bringebær. 1,25 kg sukker. 1 dcl. vand. Bærene renses godt. — Sukkeret fugtes dl vann. Rens bringebærene godt og fjern rusk og stilkrester.. Fukt sukkeret med vandet, sættes vannet, sett over ilden varmen og koger, kok til det laken er klart klar og jevnt. Skummes godt. Bærene lægges forsigtig jevn. Skum godt.. Legg bærene forsiktig i og koger la koke i 10 à til 15 minutter, heldes op, rystes, skummes minutter.. Hell opp, rist forsiktig, skum og fyldes fyll i krukker. Overbindes, naar det rene glass. Bind over når syltetøyet er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt og uttrykt metrisk uten prisliste. «10 à 15 minutter» beholdt som koketid. Trinnene er tydeliggjort.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor så mye sukker?
Sukkeret ga både sødme og lang holdbarhet uten kjøling, i tråd med tidens konserveringsteknikk.
Hvordan oppbevare det trygt i dag?
Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast syltetøy med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!