Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eplemarmelade

Eplemarmelade fra Erken & Steen 1900: restemassen etter eplegelé gnis gjennom hårsikt, kokes med ½ kg sukker og saften av ½ sitron per kilo masse under jevn omrøring i ca. ¾ time.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 295 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En sparsommelig oppskrift som utnytter eplemassen som blir til overs etter eplegelé – en tett, sitrusfrisk marmelade.

How to make it

  1. 1

    Passér eplemassen

    Gni eplemassen som ble til overs etter eplegeléen gjennom en hårsikt (finmasket sil), slik at skall og fibre holdes tilbake.

  2. 2

    Kok med sukker og sitron

    Ta ½ kg sukker og saften av ½ sitron per kilo eplemasse. Kok alt sammen under jevn omrøring i ca. 45 minutter (¾ time).

  3. 3

    Fyll på krukker

    Hell marmeladen på krukker, la den avkjøle og bind over.

Changes from the original

Ordrett transkribert; mengder oppgitt metrisk (½ kg sukker, ½ sitron per kilo masse). «Haarsigt» forklart som finmasket sil. «Æblemarmelade» modernisert til «eplemarmelade». Priser ikke oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 295) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Æblemarmelade. Til 1 kg. af den æblemasse, kg eplemasse (restemasse etter kokt eplegelé). 500 g sukker. 0,5 stk sitron (saften av en halv sitron). Gni eplemassen som bliver tilovers, efterat man har kogt æblegelé, tages ble til overs etter eplegeléen gjennom en hårsikt (finmasket sil), slik at skall og fibre holdes tilbake.. Ta ½ kg. kg sukker samt og saften af av ½ citron. Æblemassen gnides gjennem en haarsigt, koger med sukkeret og citronen sitron per kilo eplemasse. Kok alt sammen under jevn omrøren omrøring i ca. ¾ time, heldes paa 45 minutter (¾ time).. Hell marmeladen på krukker, afkjøles, overbindes. la den avkjøle og bind over.

Note til Modernisert

Ordrett transkribert; mengder oppgitt metrisk (½ kg sukker, ½ sitron per kilo masse). «Haarsigt» forklart som finmasket sil. «Æblemarmelade» modernisert til «eplemarmelade». Priser ikke oppgitt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg lage denne uten å ha kokt eplegelé først?
Oppskriften bygger på eplemassen som blir til overs etter geléen, men du kan koke egne møre epler og passere dem for å få tilsvarende masse.
Hvorfor sitron i marmeladen?
Sitronsaften gir friskhet og bidrar med syre og pektin som hjelper marmeladen å tykne og holde seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!