Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fruit Cordial (from leftover juice)

Fruit cordial from Erken & Steen (1900): leftover juice/pulp from various berries is gathered, covered with water (optionally blueberries for colour), strained and boiled 20 min with ½ kg sugar per litre, bottled hot.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En sparsommelig oppskrift som utnytter restene etter annen saft- og geléproduksjon – en typisk husholdningstanke fra tiden. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Blåbær tilsettes bare for farge. Å tappe varm saft på varme flasker var tidens forsegling; det gir ikke moderne mattrygghet, så bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

How to make it

  1. 1

    Gather the berry remnants

    Gather everything left over after various kinds of berries have been wrung out and strained into a crock. Pour cold water over just enough to cover.

  2. 2

    Give it colour (optional)

    For the sake of colour you can crush a few litres of blueberries and add them.

  3. 3

    Strain and boil with sugar

    Strain or wring out the juice. Boil it with ½ kg sugar for every litre of juice for 20 minutes, and skim.

  4. 4

    Bottle hot

    Fill the juice hot into warm bottles, cork and wax-seal them.

Changes from the original

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 283) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Frugtsaft. Alt, hvad der falder efter bærrester etter vridning og silning af forskjellige bærsorter, samles siling av ulike bærsorter. kaldt vann (så vidt det dekker bærrestene). l blåbær (noen liter, knust, for fargens skyld (valgfritt)). 0,5 kg sukker (per liter avsilt saft). Samle alt som blir igjen etter at ulike bærsorter er vridd og silt, i en krukke, overheldes med koldt vand, saavidt krukke. Hell kaldt vann over så vidt det er dækket. — dekker.. For farvens fargens skyld kan man du knuse nogle noen liter blaabær blåbær og have i. Saften siles ha i.. Sil eller vrides og koges vri ut saften. Kok den med ½ kg. kg sukker til for hver liter saft. Saften koger saft i 20 min.; skummes, fyldes minutter, og skum.. Fyll saften varm paa på varme flasker, korkes, lakkes. kork og lakk dem.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What kinds of berries can be used?
Everything left over after wringing and straining different kinds of berries. Crushed blueberries can be added for the sake of colour.
Is hot-bottling safe today?
The method is historic. For safe keeping you should use sterilized bottles, store cool and dark, and discard any juice that ferments or looks off.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!