Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Whole redcurrants preserved for dessert

Historical Norwegian recipe for whole redcurrants preserved for dessert from 1900. 180 g sugar per 1/2 kg of redcurrants, given a quick boil and filled hot into small jars. Low sugar content; can be seasoned with vanilla powder at serving.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 289 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En svært skånsom ribssylting med lite sukker der bærene kun får et hurtig oppkok og fylles varme på små glass for å bevare form og friskhet til dessert.

How to make it

  1. 1

    Boil the berries and sugar

    Put 180 g of sugar and 1/2 kg of redcurrants over the heat at the same time and bring quickly to a boil.

  2. 2

    Fill into jars

    Pour it immediately into warmed bottles or jars, cork at once and seal with wax. Preferably use clear jars that are not too large, since the whole portion should be used once the jar is opened.

  3. 3

    Serve

    At serving, vanilla powder can be added.

Changes from the original

Mengdene fra den løpende teksten (180 g sukker per 1/2 kg bær) er løftet ut som ingrediensliste. Vaniljepulver er ført opp som valgfri ingrediens. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 289) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Ribs, syltning af hel til dessert. 500 g ribs (hele bær). 180 gr. g sukker. vaniljepulver (valgfritt, tilsettes ved servering). Ha 180 g sukker til 1/2 kg. bær. Sukker og bær haves 1/2 kg ribs samtidig over ilden varmen og gives gi det et hastigt opkog, hvorpaa hurtig oppkok.. Ha det haves i opvarmede flasker eller glas, korkes straks, samt lakkes; bør helst haves paa hvide straks på oppvarmede flasker eller glas glass, kork med en gang og ei lakk. Bruk helst hvite glass som ikke er for store, da portionen maa benyttes, naar siden hele porsjonen bør brukes når glasset aabnes. åpnes.. Ved serveringen servering kan tilsættes det tilsettes vaniljepulver.

Note til Modernisert

Mengdene fra den løpende teksten (180 g sukker per 1/2 kg bær) er løftet ut som ingrediensliste. Vaniljepulver er ført opp som valgfri ingrediens. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why small jars?
The sugar content is low, so the shelf life after opening is short. The book recommends small jars so that the whole portion is used up once the jar is opened.
Is low sugar content safe?
With only 180 g of sugar per half-kilo of berries, this is lightly preserved. Store cool and dark, use up quickly after opening, and discard any product showing signs of mould or fermentation.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!