Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple Juice

Apple juice from Erken & Steen 1900: 1 kg sliced apples are cooked down with 1 l water, the juice strained and boiled with ½ kg sugar per kilo of juice for 10 min, filled hot into bottles that are corked and waxed.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 296 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En enkel, søt eplesaft kokt av epleskiver og sukker.

How to make it

  1. 1

    Cook down the apples

    Wash the apples and cut them into slices. Boil them slowly with the water until they are completely cooked down.

  2. 2

    Strain and measure the juice

    Strain off the juice and measure/weigh the amount.

  3. 3

    Boil with sugar

    Take ½ kg sugar per kilo of juice and boil the juice for 10 minutes.

  4. 4

    Fill into bottles

    Fill the hot juice into bottles, cork and seal with wax.

Changes from the original

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker presisert til 500 g (½ kg) per kilo saft. «Æblesaft» modernisert til «eplesaft». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 296) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æblesaft. 1 kg. æbler, kg epler. 1 liter vand, sukker. Æblerne vaskes, skjæres i skiver l vann. 500 g sukker (per kilo silt saft). Vask eplene og koger sagte, skjær dem i skiver. Kok dem sakte med vannet til de er helt udkogte. Til hvert kg. saft tages utkokte.. Sil av saften og mål/vei opp mengden.. Ta ½ kg. sukker, koges kg sukker per kilo saft og kok saften i 10 min., fyldes paa minutter.. Fyll den varme saften på flasker, korkes sett i kork og lakkes. forsegl med lakk.

Note til Modernisert

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker presisert til 500 g (½ kg) per kilo saft. «Æblesaft» modernisert til «eplesaft». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much sugar goes into the apple juice?
Half a kilo of sugar per kilo of strained juice, boiled in for 10 minutes before bottling.
Should the apples be peeled?
The original does not peel them; the apples are cut into slices and cooked down whole. Skins and cores give more aroma and pectin to the juice.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!