Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eplesaft

Eplesaft fra Erken & Steen 1900: 1 kg epler i skiver kokes ut med 1 l vann, saften siles og kokes med ½ kg sukker per kilo saft i 10 min, fylles varm på flasker som korkes og lakkes.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 296 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En enkel, søt eplesaft kokt av epleskiver og sukker.

How to make it

  1. 1

    Kok eplene ut

    Vask eplene og skjær dem i skiver. Kok dem sakte med vannet til de er helt utkokte.

  2. 2

    Sil og mål saften

    Sil av saften og mål/vei opp mengden.

  3. 3

    Kok med sukker

    Ta ½ kg sukker per kilo saft og kok saften i 10 minutter.

  4. 4

    Fyll på flasker

    Fyll den varme saften på flasker, sett i kork og forsegl med lakk.

Changes from the original

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker presisert til 500 g (½ kg) per kilo saft. «Æblesaft» modernisert til «eplesaft». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 296) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æblesaft. 1 kg. æbler, kg epler. 1 liter vand, sukker. Æblerne vaskes, skjæres i skiver l vann. 500 g sukker (per kilo silt saft). Vask eplene og koger sagte, skjær dem i skiver. Kok dem sakte med vannet til de er helt udkogte. Til hvert kg. saft tages utkokte.. Sil av saften og mål/vei opp mengden.. Ta ½ kg. sukker, koges kg sukker per kilo saft og kok saften i 10 min., fyldes paa minutter.. Fyll den varme saften på flasker, korkes sett i kork og lakkes. forsegl med lakk.

Note til Modernisert

Mengder oppgitt metrisk slik de står; sukker presisert til 500 g (½ kg) per kilo saft. «Æblesaft» modernisert til «eplesaft». Priser ikke oppgitt. Historisk lukkemetode beholdt i transkripsjonen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvor mye sukker skal i eplesaften?
Et halvt kilo sukker per kilo silt saft, kokt inn i 10 minutter før tapping.
Bør eplene skrelles?
Originalen skreller ikke; eplene skjæres i skiver og kokes hele ut. Skall og kjernehus gir mer aroma og pektin til saften.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!