Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Syltede jordbær med konjakk

Syltede jordbær fra Erken & Steen (1900): 0,5 kg bær strøs med 0,5 kg melis, står natten over, småkokes 15 min, tilsettes 3 ss konjakk, bær tas opp, saft kokes inn 20 min, fylles på glass med konjakkdyppet papir over.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 284 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et forseggjort syltetøy der jordbærene får holde formen og konjakk både gir smak og bidrar til holdbarhet. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Papir dyppet i konjakk under lokket var et tidstypisk konserveringsgrep mot mugg. 1900-tallets forsegling gir ikke moderne mattrygghet; bruk rene glass og oppbevar kjølig.

How to make it

  1. 1

    Strø sukker over bærene

    Dryss det støtte melissukkeret over jordbærene og la stå til neste dag.

  2. 2

    Småkok og skum

    Sett over varmen dagen etter og la småkoke i 15 minutter mens du skummer godt.

  3. 3

    Tilsett konjakk

    Når det ikke skummer mer, tilsett konjakken.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene forsiktig opp med sylteskjeen. La saften koke inn i 20 minutter, hell den over bærene og rist forsiktig.

  5. 5

    Fyll og forsegl

    Legg i tørre glasskrukker. Dagen etter legger du papir dyppet i konjakk over, og binder krukkene igjen med pergamentpapir eller blære.

Changes from the original

«spiseskeer» er modernisert til ss. Mengder er metriske uten prisliste. «stødt melis» beholdt som note om sukkertype. Trinnene er tydeliggjort.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 284) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Jordbær, syltede. ½ kg. jordbær, ½ » sukker, 0,5 kg jordbær. 0,5 kg sukker (helst støtt melis). 3 spiseskeer kognak. Bærene nedstrøes med sukkeret (stødt melis); dagen efter sættes ss konjakk. Dryss det paa ilden, smaakoger støtte melissukkeret over jordbærene og la stå til neste dag.. Sett over varmen dagen etter og la småkoke i 15 min. og skummes godt. Naar minutter mens du skummer godt.. Når det ikke skummer mere, tilsættes kognaken. Bærene tages forsigtig op mer, tilsett konjakken.. Ta bærene forsiktig opp med sylteskeen, og sylteskjeen. La saften koger ind koke inn i 20 min., heldes minutter, hell den over bærene, rystes. Lægges bærene og rist forsiktig.. Legg i tørre glaskrukker; — dagen efter lægges papir, glasskrukker. Dagen etter legger du papir dyppet i kognak, konjakk over, og krukkerne tilbindes binder krukkene igjen med pergamentpapir eller blære.

Note til Modernisert

«spiseskeer» er modernisert til ss. Mengder er metriske uten prisliste. «stødt melis» beholdt som note om sukkertype. Trinnene er tydeliggjort.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva gjør konjakken i oppskriften?
Den gir smak og virket konserverende. Papir dyppet i konjakk over syltetøyet skulle hindre mugg.
Er forseglingen trygg etter dagens krav?
Oppskriften er historisk. Bruk rene, gjerne steriliserte glass, oppbevar kjølig og mørkt, og kast innhold med mugg eller unormal lukt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!