Hvor mye sukker skal saften ha?

500 gram sukker per liter silt saft.

Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?

Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og varm tapping bidrar til konservering.

Hvor lenge holder saften?

Med god hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Stikkelsbærsaft

Stikkelsbærsaft fra Kogebog for skole og hjem (1900): 6 l stikkelsbær kokes ut i 3 l vann, siles og måles, saften kokes med 500 g sukker per liter i en halvtime, skummes og tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En saft med moderat sukkermengde der de rikelige stikkelsbærene kokes ut i vann. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er periodens vanlige konserveringsgrep.

Slik gjør du

1
Kok ut bærene
Kok stikkelsbærene ut i vannet til de har gitt fra seg saften.
2
Sil og mål
Sil av saften og mål den.
3
Kok med sukker
Til hver liter saft, tilsett 500 g sukker. Kok i en halv time og skum godt.
4
Tapp på flasker
Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og lakk (forsegl).

Endringer fra originalen

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 500 g per liter silt saft. Varm tapping er beholdt som konserveringsmetode; bruk rene, sterile flasker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal saften ha?: 500 gram sukker per liter silt saft.
Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?: Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og varm tapping bidrar til konservering.
Hvor lenge holder saften?: Med god hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!