Hvorfor skal bærene ligge i kokende vann i 4 timer?

Skoldingen mykner de harde stikkelsbærkartene (umodne bær) før koking. Etter 4 timer helles vannet av, og bærene kokes videre med 1 desiliter nytt vann og sukkeret.

Hvor mye sukker og bær trenger jeg?

Oppskriften bruker 2 liter rensede stikkelsbærkart, ½ kg sukker og 1 desiliter vann til selve kokingen. Det gir omtrent 6 porsjoner.

Hvor lenge skal grøten koke?

Den kokes til sukkeret er smeltet og bærene begynner å gå i stykker. Rør ofte underveis så det ikke setter seg fast eller brenner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 496.

Stikkelsbærgrøt

Name: Stikkelsbærgrøt
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 l stikkelsbær (umodne, kart); 1 dl vann (til kokingen); 0,5 kg sukker (ca.); kokende vann (til å skolde bærene)

Erkens stikkelsbærgrøt (1914): 2 liter umodne stikkelsbær skoldes med kokende vann i 4 timer, kokes deretter med 1 dl vann og ca. ½ kg sukker til bærene sprekker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 496 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stikkelsbærkart er umodne, harde stikkelsbær. Oppskriften står i avsnittet «Frugtgrøter» i Stor kokebok (1914).

Slik gjør du

1
Skold bærene
Rens bærene og hell kokende vann over dem. La dem stå i 4 timer.
2
Hell av vannet
Hell av skoldevannet og legg bærene i en gryte sammen med 1 dl vann og sukkeret.
3
Kok grøten
La det koke til sukkeret er smeltet og bærene begynner å gå i stykker. Rør ofte.
4
Server
Hell grøten opp og strø litt sukker over så det ikke danner seg hinne. Serveres med melk eller fløte.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (del. = dl). Sukkermengden er utydelig i originaltrykket og er satt til ca. ½ kg, som var Erkens vanlige mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal bærene ligge i kokende vann i 4 timer?: Skoldingen mykner de harde stikkelsbærkartene (umodne bær) før koking. Etter 4 timer helles vannet av, og bærene kokes videre med 1 desiliter nytt vann og sukkeret.
Hvor mye sukker og bær trenger jeg?: Oppskriften bruker 2 liter rensede stikkelsbærkart, ½ kg sukker og 1 desiliter vann til selve kokingen. Det gir omtrent 6 porsjoner.
Hvor lenge skal grøten koke?: Den kokes til sukkeret er smeltet og bærene begynner å gå i stykker. Rør ofte underveis så det ikke setter seg fast eller brenner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 496.