Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Stekte epler

Erkens stekte epler: 12 hele epler uten kjernehus bakes i smurt ildfast form med sukker og litt vann til de er møre, og serveres i formen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 470 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel ovnsbakt eplerett som Erken plasserer blant de rimelige hverdagsdessertene. Eplene stekes hele med kjernehuset fjernet og serveres direkte i formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered eplene

    Vask og tørk eplene og stikk ut kjernehuset.

  2. 2

    Legg i form

    Smør en ildfast form godt med smør, legg eplene i og strø sukkeret over. Hell vannet i formen.

  3. 3

    Stek

    Stek i varm ovn, ca. 200 °C, til eplene er møre, 25–35 minutter avhengig av størrelse. Serveres i formen.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (dl, g). «Omeletfat» er gjengitt som ildfast form, og «varm ovn» er anslått til 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 470) → 1949 (korrekturlest, s. 538)~90% av teksten endretfjernetlagt til
12 epler 30 gr. ¾ del. smeltet smør 4 spiseskeer 1½ del. støtt, siktet kavring 3 spiseskjeer sukker 2 25 gr. søte mandler ½ del. vand. Eplerne vaskes, tørres, flormelis vann. Eplene befries for kjernehus, skrelles eller ikke som man vil. De skåldede mandler males og kjernehuset tages ut. Et omeletfat smøres, eplerne lægges i, arbeides sammen med flormelisen og ganske lite koldt vann; fylles i kjernehullet. Eplene pensles med det smeltede smør og strøes over med sukkeret, tilsættes vandet en blanding av kavring og stekes sukker. Eplene settes i varm ovn, til de er smurt ildfast form og stekes lysebrune og møre. Serveres i fatet. — Gjerne litt stivvispet fløte til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal eplene skrelles?
Nei. I originalen vaskes og tørkes eplene, og kjernehuset tas ut – skallet blir sittende på. Det holder eplene bedre sammen under steking.
Hvor lenge stekes eplene?
Total tid er rundt 50 minutter. Oppskriften sier «i varm ovn, til de er møre» – stikk i et eple med kniv for å sjekke; store epler trenger lengst tid.
Hva brukes de 2 desilitrene vann til?
Vannet helles i det smurte omelettfatet sammen med sukkeret og gir en sirup som holder eplene saftige. Retten serveres rett i fatet med kraften.
Hvor mange epler trengs, og til hvor mange?
12 epler, 30 g smør, 4 spiseskjeer sukker og 2 dl vann – beregnet til 6 porsjoner, altså to epler per person. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 470.