Skal eplene skrelles?

Nei. I originalen vaskes og tørkes eplene, og kjernehuset tas ut – skallet blir sittende på. Det holder eplene bedre sammen under steking.

Hvor lenge stekes eplene?

Total tid er rundt 50 minutter. Oppskriften sier «i varm ovn, til de er møre» – stikk i et eple med kniv for å sjekke; store epler trenger lengst tid.

Hva brukes de 2 desilitrene vann til?

Vannet helles i det smurte omelettfatet sammen med sukkeret og gir en sirup som holder eplene saftige. Retten serveres rett i fatet med kraften.

Hvor mange epler trengs, og til hvor mange?

12 epler, 30 g smør, 4 spiseskjeer sukker og 2 dl vann – beregnet til 6 porsjoner, altså to epler per person. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 470.

Stekte epler

Name: Stekte epler
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 stk epler; 30 g smør (til formen); 4 ss sukker; 2 dl vann

Erkens stekte epler: 12 hele epler uten kjernehus bakes i smurt ildfast form med sukker og litt vann til de er møre, og serveres i formen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 470 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel ovnsbakt eplerett som Erken plasserer blant de rimelige hverdagsdessertene. Eplene stekes hele med kjernehuset fjernet og serveres direkte i formen.

Slik gjør du

1
Forbered eplene
Vask og tørk eplene og stikk ut kjernehuset.
2
Legg i form
Smør en ildfast form godt med smør, legg eplene i og strø sukkeret over. Hell vannet i formen.
3
Stek
Stek i varm ovn, ca. 200 °C, til eplene er møre, 25–35 minutter avhengig av størrelse. Serveres i formen.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (dl, g). «Omeletfat» er gjengitt som ildfast form, og «varm ovn» er anslått til 200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 538) → 1914 (korrekturlest, s. 470)~90% av teksten endretfjernetlagt til

12 epler ~~¾ del. smeltet~~ 30 gr. smør ~~1½ del. støtt, siktet kavring 3 spiseskjeer~~ 4 spiseskeer sukker ~~25 gr. søte mandler ½~~ 2 del. flormelis vann. Eplene befries for kjernehus, skrelles eller ikke som man vil. De skåldede mandler males og arbeides sammen med flormelisen og ganske lite koldt vann; fylles i kjernehullet. Eplene pensles med det smeltede smør vand. Eplerne vaskes, tørres, og kjernehuset tages ut. Et omeletfat smøres, eplerne lægges i, strøes ~~over~~ med ~~en blanding av kavring og sukker. Eplene settes i smurt ildfast form~~ sukkeret, tilsættes vandet og stekes ~~lysebrune og~~ i varm ovn, til de er møre. ~~— Gjerne litt stivvispet fløte til.~~ Serveres i fatet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal eplene skrelles?: Nei. I originalen vaskes og tørkes eplene, og kjernehuset tas ut – skallet blir sittende på. Det holder eplene bedre sammen under steking.
Hvor lenge stekes eplene?: Total tid er rundt 50 minutter. Oppskriften sier «i varm ovn, til de er møre» – stikk i et eple med kniv for å sjekke; store epler trenger lengst tid.
Hva brukes de 2 desilitrene vann til?: Vannet helles i det smurte omelettfatet sammen med sukkeret og gir en sirup som holder eplene saftige. Retten serveres rett i fatet med kraften.
Hvor mange epler trengs, og til hvor mange?: 12 epler, 30 g smør, 4 spiseskjeer sukker og 2 dl vann – beregnet til 6 porsjoner, altså to epler per person. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 470.