Hva er blandingsforholdet mellom solbær og rips?

1 del solbær til 3 deler rips. Solbæra er kraftige i smak, så rips utgjør hovedmengden. I tillegg brukes 1 liter vann til bærene.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

½ kg sukker per liter ferdig silt saft. Du må derfor måle opp saften etter silingen, før du tilsetter sukkeret.

Hvordan går jeg fram?

Bærene kokes med vannet, deretter siles massen. Saften kokes videre «som almindelig» med sukker, skummes og fylles varm på rene flasker eller glass. Regn med rundt 70 minutter totalt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 604, i kapittelet om syltning og saft.

Solbær- og ripssaft

Blandingssaft av 1 del solbær og 3 deler rips kokt med vann, silt og kokt som vanlig saft med ca. ½ kg sukker per liter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Første oppskrift under Erkens avsnitt «Blandingssafter». Solbær gir farge og aroma, rips den friske syren og god geléevne.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Kok solbær og rips med vannet til bærene er godt utkokt.
2
Sil
Sil saften gjennom silklede og mål den.
3
Kok saften
Løs opp ½ kg sukker per liter saft før den koker; kok 4–5 minutter og skum.
4
Tapp
Fyll saften på varme, tørre flasker, kork og lakk.

Endringer fra originalen

Sukkermengden, som falt bort i OCR-en, er lest som ½ kg per liter saft (Erkens vanlige mengde). Enheter modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 604) → 1949 (korrekturlest, s. 725)~45% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~del~~ l. solbær 3 ~~dele ribs~~ l. rips 1 l. ~~vand~~ vann ½ kg. sukker pr. 1. l. saft. Bærene kokes med ~~vandet,~~ vannet, siles. Saften kokes som ~~almindelig.~~ almindelelig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er blandingsforholdet mellom solbær og rips?: 1 del solbær til 3 deler rips. Solbæra er kraftige i smak, så rips utgjør hovedmengden. I tillegg brukes 1 liter vann til bærene.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: ½ kg sukker per liter ferdig silt saft. Du må derfor måle opp saften etter silingen, før du tilsetter sukkeret.
Hvordan går jeg fram?: Bærene kokes med vannet, deretter siles massen. Saften kokes videre «som almindelig» med sukker, skummes og fylles varm på rene flasker eller glass. Regn med rundt 70 minutter totalt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 604, i kapittelet om syltning og saft.