Hvor mye sukker skal jeg regne per liter saft?

375 gram sukker per liter avsilt saft. Bærene (1 kg) kokes først med 1 ½ liter vann til de har saftet seg, og så siles massen før sukkeret regnes ut.

Hvor lenge skal saften koke?

Etter at sukkeret er tilsatt, kokes saften i en halv time. Underveis skummes den. Bærene kokes i vannet før dette, til de har gitt fra seg saften.

Hvordan skal saften tappes og oppbevares?

Hell saften varm på tørre, varme flasker, kork dem og lakk korkene. Tørre og varme flasker hindrer at glasset sprekker og gir bedre holdbarhet.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 601, i kapittelet om syltning og saft.

Solbærsaft

Erkens solbærsaft (1914): 1 kg solbær kokes med 1,5 l vann, siles, og saften kokes ½ time med 375 g sukker per liter før den tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Syltning» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Solbærsaft ble regnet som særlig helsebringende og var en fast del av husholdningens vinterforråd.

Slik gjør du

1
Trekk ut saften
Kok de rensede bærene med vannet til bærene har saftet seg.
2
Sil og mål
Sil saften og mål den opp.
3
Kok saften
Ta 375 g sukker til hver liter saft, og kok blandingen en halv time. Skum av.
4
Tapp på flasker
Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og forsegl.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gram, liter), fremgangsmåten satt i trinn. «Korkes, lakkes» er gjengitt som forsegling.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 601) → 1949 (korrekturlest, s. 721)~72% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 kg.~~ 6 l. solbær ~~1 ½~~ 3 l. ~~vand~~ vann sukker. De rensede bær og ~~vandet koker,~~ vannet koker til bærene har saftet sig, siles. Til hver liter saft ~~tages 375 gr. sukker; dette~~ tas 1 kg. sukker. Sukkeret må være smeltet i saften, før denne koker ~~½ time, skummes, heldes varm paa tørre, varme flasker; korkes, lakkes.~~ op. Koker ca. 8 minutter, skummes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg regne per liter saft?: 375 gram sukker per liter avsilt saft. Bærene (1 kg) kokes først med 1 ½ liter vann til de har saftet seg, og så siles massen før sukkeret regnes ut.
Hvor lenge skal saften koke?: Etter at sukkeret er tilsatt, kokes saften i en halv time. Underveis skummes den. Bærene kokes i vannet før dette, til de har gitt fra seg saften.
Hvordan skal saften tappes og oppbevares?: Hell saften varm på tørre, varme flasker, kork dem og lakk korkene. Tørre og varme flasker hindrer at glasset sprekker og gir bedre holdbarhet.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 601, i kapittelet om syltning og saft.