Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Snitter

Snitter fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 529): tynn mørdeigsbunn av 250 g mel, 125 g smør, 125 g sukker, bakepulver, egg og litt kaldt vann forstekes lysebrun, pensles med syltetøy og dekkes med en pisket eggerøre av 60 g melis, 3 egg og 60 g mel. Strøs med melis, skjæres i smale snitter og stekes raskt i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 529 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i avsnittet om kaker til dessert i «Stor kokebok» (1914). Snitter var en vanlig festkake: en tynn mørdeigsbunn med syltetøy og et lag lys sukkerbrødsrøre, skåret i smale stykker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Sikt melet på bakebordet og lag en fordypning i midten. Legg sukker, smør, bakepulver, egg og kaldt vann i fordypningen. Bland alt godt sammen med hendene og elt bare så vidt melet er arbeidet inn.

  2. 2

    Kjevle og forstek bunnen

    Kjevle deigen tynt ut, legg den på en smurt stekeplate og stek den lysebrun i ovnen, ca. 10–12 minutter ved 200 °C.

  3. 3

    Legg på syltetøy

    Pensle den forstekte bunnen med et tynt lag syltetøy.

  4. 4

    Lag røren

    Visp egg og melis over svak varme til blandingen skummer og er helt hvit. Ta kjelen av varmen og visp videre til røren er kald. Rør så inn det siktede melet.

  5. 5

    Fyll og strø

    Bre røren jevnt over syltetøyet og strø litt melis over før formen settes inn.

  6. 6

    Stek og del opp

    Skjær kaken i smale snitter og stek dem raskt i varm ovn, ca. 8–10 minutter ved 220 °C, til røren er lysegylden. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Ingrediensene er satt i moderne mål (gram og desiliter) og «flormelis» er angitt som melis/pudderukker. OCR-uklarheten «- egg» er tolket som 1 egg og «4 del. koldt vand» som ¼ dl kaldt vann. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og steketemperatur/-tid er angitt for moderne ovn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 529)~83% av teksten endretfjernetlagt til
250 g gr. hvetemel (til deigen). 125 g gr. smør (kaldt, i biter). 125 g sukker. gr. sukker 5 g bakepulver. gr. bakepulver 1 stk egg. 0,25 dl kaldt vann. 150 g syltetøy (til pensling, gjerne bringebær- eller jordbærsyltetøy). egg ¼ del. koldt vand. Til røren: 60 g melis (til røren). gr. flormelis 3 stk egg (til røren). 60 g hvetemel (til røren, siktet). 1 ss melis (til strøing). Sikt melet på bakebordet og lag en fordypning gr. hvetemel. Melet sigtes, i midten. Legg midten gjøres en fordypning, og heri lægges sukker, smør, bakepulver, egg og kaldt vann i fordypningen. Bland alt vand, blandes godt sammen med hendene og elt bare så vidt hænderne, eltes, men ikke længere end til melet er arbeidet inn.. Kjevle deigen tynt indeltet. Deigen kjevles ut, legg den på en lægges paa smurt stekeplate plate og stek den lysebrun i ovnen, ca. 10–12 minutter ved 200 °C.. Pensle den forstekte bunnen stekes lysegulbrun, bestrykes med et tynt tyndt lag syltetøy.. Visp egg syltetøi, belægges med et lag av følgende røre: Egg og melis sukker vispes over svak varme varme, til blandingen det skummer og er helt hvit. Ta kjelen ganske hvitt, tages av varmen og visp videre ilden, vispes, til røren det er kald. Rør så inn koldt. Irøres det siktede melet.. Bre røren jevnt over syltetøyet og strø sigtede mel. Før deigen sættes i ovnen, strøes den med litt melis over før formen settes inn.. Skjær kaken flormelis, skjæres i smale smaa snitter og stek dem raskt stekes hurtig i varm ovn, ca. 8–10 minutter ved 220 °C, til røren er lysegylden. Avkjøl på rist. ovn.

Note til Modernisert

Ingrediensene er satt i moderne mål (gram og desiliter) og «flormelis» er angitt som melis/pudderukker. OCR-uklarheten «- egg» er tolket som 1 egg og «4 del. koldt vand» som ¼ dl kaldt vann. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og steketemperatur/-tid er angitt for moderne ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består snitter av i denne oppskriften?
En bunn av 250 g hvetemel, 125 g smør, 125 g sukker, 5 g bakepulver, 1 egg og ¼ dl kaldt vann. Oppå kommer syltetøy og en røre av 3 egg, 60 g melis og 60 g hvetemel.
Hvordan lager jeg røren på toppen?
Egg og melis vispes over svak varme til blandingen skummer og er helt hvit. Ta den av platen og visp til den er kald, og rør deretter inn det siktede melet.
Hva er fremgangsmåten for steking?
Deigen kjevles ut, legges på smurt plate og stekes lysegulbrun. Så pensles den med et tynt lag syltetøy, dekkes med røren, strøs med litt melis, skjæres i små snitter og stekes hurtig ferdig.
Hvor mange snitter gir oppskriften, og hvor kommer den fra?
Oppskriften gir omtrent 30 snitter og har en samlet tid på cirka 80 minutter. Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 529.