Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sjokoladeglasur

Sjokoladeglasur fra Erken 1914: 125 g revet sjokolade løst i 2–3 ss vann, blandet med 125 g melis rørt ut i 1–2 ss vann; strykes på kakene med varm kniv. Alternativ lys glasur av melis og vann med vanilje eller sitron.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 525 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Glasuren som hører til chokoladekakerne. Erken gir også alternativet med lys glasur av bare melis og vann, smakt til med vanilje eller sitron.

Slik gjør du

  1. 1

    Smelt sjokoladen

    Riv sjokoladen fint på rivjern og løs den opp i 2–3 spiseskjeer vann ved svak varme. Den må ikke koke.

  2. 2

    Rør ut melisen

    Rør melisen ut med 1–2 spiseskjeer vann og rør blandingen inn i sjokoladen.

  3. 3

    Glaser kakene

    Stryk glasuren over kakene med en kniv dyppet i varmt vann. Er glasuren for tykk, røres litt kaldt vann inn.

  4. 4

    Lys glasur

    Ønskes lys glasur, røres bare melis og vann sammen og smakes til med vanilje eller sitronsaft.

Endringer fra originalen

«Flormelis» er beholdt som melis (melis/siktet sukker). Mengdene er uendret; det er presisert at sjokoladen smeltes forsiktig uten koking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 512) → Modernisert~97% av teksten endretfjernetlagt til
140 gr. sjokolade, 80 gr. flormelis, 125 g mørk sjokolade (revet på rivjern). 3 spiseskjeer vann (2–3 ss til sjokoladen). 125 g melis (flormelis). 2 eggehviter. Sjokoladen smeltes spiseskjeer vann (1–2 ss til melisen). Riv sjokoladen fint på rivjern og løs den opp i 2–3 spiseskjeer vann ved svak varme. Den må ikke koke.. Rør melisen ut med 1–2 spiseskjeer vann og rør blandingen inn i sjokoladen.. Stryk glasuren over kakene med en dampende vannkjel, irøres det siktede sukker, og litt efter litt tilsettes eggehvitene, inntil kniv dyppet i varmt vann. Er glasuren er tyktflytende. for tykk, røres litt kaldt vann inn.. Ønskes lys glasur, røres bare melis og vann sammen og smakes til med vanilje eller sitronsaft.

Note til Modernisert

«Flormelis» er beholdt som melis (melis/siktet sukker). Mengdene er uendret; det er presisert at sjokoladen smeltes forsiktig uten koking.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal sjokoladen kokes?
Nei. Sjokoladen rives fint på rivjern og løses opp i 2–3 spiseskjeer vann, men blandingen skal ikke koke.
Hva gjør jeg hvis glasuren blir for tykk?
Rør inn litt kaldt vann til den får passende konsistens. Glasuren strykes over kaken med en kniv som dyppes i varmt vann, så blir overflaten jevn.
Hvordan lager jeg lys glasur i stedet?
Da rører du bare sammen flormelisen (125 g) og vannet, og smaksetter med vanilje eller sitronsaft – uten sjokolade.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 525.