Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Romkaker

Romkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: små formkaker med butterdeigaktig bunn (125 g smør, 125 g mel, ½ dl vann), fyll av vaniljekrem og lokk av romdeig (125 g mel, 30 g sukker, egg, hjortetakksalt, rom), stekt ved moderat varme og pensles med romglasur av melis og rom.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 526 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Romkaker hører til de små formkakene som Erken plasserer blant «Kaker til dessert». De bakes i små former (linseformer) med en butterdeigaktig bunn, et lag krem og et lokk av en søt rom-deig. Kremen henviser originalen til som «ovenstaaende krem», altså en vaniljekrem av samme type som til linser.

Slik gjør du

  1. 1

    Bunndeigen

    Smuldre en tredjedel av smøret sammen med melet. Tilsett det kalde vannet litt om litt til en samlet deig. Bank resten av smøret inn i deigen med kjevlet.

  2. 2

    Kle formene

    Kjevle deigen helt tynt og kle små former med den.

  3. 3

    Fyll med krem

    Legg 1–1½ teskje krem i hver form.

  4. 4

    Lokkdeigen

    Elt mel, sukker, egg og hjortetakksalt sammen, bland inn smør og rom og arbeid til en jevn deig.

  5. 5

    Legg på lokk

    Kjevle lokkdeigen ut og legg et lag over kremen i hver form.

  6. 6

    Steking

    Stek kakene ved ikke for sterk varme, ca. 170 °C, i 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl.

  7. 7

    Glasur

    Rør melis og rom til en glasur og pensle den over de avkjølte kakene.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (½ desiliter vann, gram, spiseskjeer). Hjortetakksalt kan erstattes av like mengde bakepulver. Kremen er spesifisert som vaniljekrem (som i oppskriften på linser) siden originalen viser til «ovenstaaende krem». Steketemperatur og tid er anslått for moderne ovn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 526) → 1949 (korrekturlest, s. 609)~80% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. smør 125 gr. hvetemel ½ del. dd. koldt vand. 125 vann 100 gr. hvetemel 50 gr. smør 30 gr. sukker 1 egg 1 gr. hjortetaksalt hjortetakksalt 1 spiseske rum. Glassur: spiseskje rom 125 gr. flormelis 2 spiseskeer rum. ⅓ av smørret smuldres med melet og tilsættes vandet litt efter litt; resten av smørret bankes i med kjevlet. Utkjevles ganske tyndt, spiseskjeer rom. Melet iblandes konjakk, vann og smaa former klædes med denne deig; fyldes egget; smøret eltes i. Små blikkformer belegges med 1—1½ teske av ovenstaaende krem, og ovenpaa denne igjen lægges et lag av deig, ikke for tynt. I hver form legges en god teskje mandelrøre, laget på følgende deig: Mel, sukker, egget og hjortetaksaltet eltes sammen, iblandes smør måte: de stivvispede eggvhiter irøres sukkeret og rum; arbeides til en jevn deig. Kakerne de skåldede, finstøtte mandler. Litt av butterdeigen kjævles ut, skjæres i smale strimler, legges i kors over. Stekes i godt varm ovn ca. ½ time. Kakene stekes ved ikke for sterk varme og overstrykes med glassur, glasur, laget av: 125 gr. flormelis og 2 spiseskeer rum. ½ dd. konjakk, 1¼ dd. vann.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består romkaker av i denne oppskriften?
De har en bunn av butterdeigsaktig smørdeig (125 g smør, 125 g hvetemel og ½ dl kaldt vann), fyll av krem (1–1½ teskje per form), et lag av en søt deig med 125 g mel, 30 g sukker, 1 egg, 1 g hjortetakksalt og 1 spiseskje rom, og til slutt glasur av 125 g melis og 2 spiseskjeer rom.
Hvordan lages smørdeigen til formene?
⅓ av smøret smuldres med melet, og vannet tilsettes litt etter litt. Resten av smøret bankes inn med kjevlet. Deigen kjevles ganske tynt, og små former kles med den.
Hvilken steketemperatur anbefales?
Kakene stekes ved ikke for sterk varme, og pensles med romglasuren etter steking.