Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rosettbakkels

Rosettbakkels fra Erkens Stor kokebok (1914): tynn røre av 100 g hvetemel, 2,5 dl melk, egg og 60 g sukker stekes på varmt rosettjern i kokende smult og serveres med pisket fløte eller syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 527 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rosettbakkels bakes på et rosettjern som varmes i kokende smult og dyppes i røren. Kaken slippes av jernet i fettet og stekes lysebrun. Erken oppgir ikke antall egg i den trykte ingredienslisten (OCR-mangel); to egg gir passende, tynn røre.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør ut hvetemelet med melken til en glatt, tynn røre. Tilsett de piskede eggene og sukkeret og rør godt sammen.

  2. 2

    Varm fettet og jernet

    Varm smult eller olje i en dyp gryte til ca. 180 °C. Varm rosettjernet godt i det kokende fettet.

  3. 3

    Dypp og stek

    Dypp det varme jernet i røren, men ikke høyere enn kanten av jernet. Hold jernet tilbake i fettet og stek til bakkelsen er lysebrun og slipper jernet.

  4. 4

    Renn av

    Legg kakene på kjøkkenpapir (originalen bruker trekkpapir eller flatbrød) så fettet trekker godt av.

  5. 5

    Server

    Server rosettbakkelsene med stivpisket fløte eller syltetøy.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (dl, ts, g). Smult kan erstattes med nøytral frityrolje. Antall egg anslått til 2 fordi tallet mangler i kilden. «Trækpapir» erstattet med kjøkkenpapir.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 527) → 1949 (korrekturlest, s. 610)~30% av teksten endretfjernetlagt til
100 gr. hvetemel 1/4 3/4 l. melk 3 egg 60 gr. sukker. Melet utrøres med melken, tilsættes tilsettes de vispede egg og sukkeret. Jernet gjøres varmt i kokende smult, dyppes i røren, som ikke maa gaa må gå over kanten av jernet; holdes igjen i smultet; koker, koker til de er lysebrune. Lægges Legges op paa trækpapir på trekkpapir eller flatbrødlev, forat fettet kan trækkes trekke godt av. — Serveres med stivvispet fløte eller syltetøi. Til 10 å 12 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg av utstyr for å lage rosettbakkels?
Du trenger et rosettjern og en kjele med kokende smult (fett) til fritering. Jernet varmes i smultet før det dyppes i røren.
Hvor mye røre skal jernet dyppes i?
Bare så langt at røren ikke går over kanten av jernet – ellers slipper ikke rosetten løs. Deretter holdes jernet igjen ned i smultet og bakkelsen kokes til den er lysebrun.
Hvordan blir bakkelsen mindre fet?
Legg dem til avrenning på trekkpapir (eller flatbrødleiv) rett etter fritering, slik at fettet trekkes godt av.
Hva serveres rosettbakkels med?
Med stivvispet fløte eller syltetøy, ifølge oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 527).

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!