Hvor mye sukker og sitron trenger jeg?

1 kg sukker og saften av 5 sitroner. Skallet rives av med litt av sukkeret, slik at sitronaromaen kommer med.

Hvorfor tar oppskriften et helt døgn?

Saften kokes med sukkeret i 5 minutter og skummes, deretter helles den opp og står til neste dag. Da får den et raskt oppkok før den fylles på småflasker eller glass, som bindes til med en gang.

Hva brukes sitronsaften til?

Den er tenkt som saft til te, altså en konsentrert sitronsirup man setter til teen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 588.

Noen tips for best resultat?

Vask og tørk sitronene før skallet rives av, og sil den utpressede saften godt så sirupen blir klar. Bruk små flasker eller glass, og tett dem straks mens saften er varm.

Sitronsaft til te

Erkens sitronsaft til te: sukker trukket med revet sitronskall, kokt 5 minutter med silt sitronsaft, hvile til neste dag, raskt oppkok og tapping på små flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 588 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sitronsaft til te hører til Erkens rekke av sitronoppskrifter i syltekapitlet, der sitroner ble brukt til alt fra marmelade til essens. Sitronsaften ble tappet på små flasker og brukt som smakstilsetning i te.

Slik gjør du

1
Vask sitronene
Vask sitronene godt og tørk dem.
2
Riv av skallet
Riv av det gule skallet med en del av sukkeret, slik at sukkeret trekker til seg sitronaromaen. Knus sukkeret.
3
Press saften
Press sitronene og sil saften.
4
Kok
Kok saften med sukkeret i 5 minutter, skum av og hell opp.
5
La stå og kok opp igjen
La saften stå til neste dag, gi den så et raskt oppkok.
6
Tapp på flasker
Hell saften på små flasker eller glass og bind dem til straks.

Endringer fra originalen

Mengdene i den trykte ingredienskolonnen er delvis uklare i OCR; sukkermengden er satt til 1 kg og sitronmengden angitt som «saft av 5 sitroner» slik teksten antyder. Enheter og skrivemåte er modernisert («deler» → dl osv.), fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker og sitron trenger jeg?: 1 kg sukker og saften av 5 sitroner. Skallet rives av med litt av sukkeret, slik at sitronaromaen kommer med.
Hvorfor tar oppskriften et helt døgn?: Saften kokes med sukkeret i 5 minutter og skummes, deretter helles den opp og står til neste dag. Da får den et raskt oppkok før den fylles på småflasker eller glass, som bindes til med en gang.
Hva brukes sitronsaften til?: Den er tenkt som saft til te, altså en konsentrert sitronsirup man setter til teen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 588.
Noen tips for best resultat?: Vask og tørk sitronene før skallet rives av, og sil den utpressede saften godt så sirupen blir klar. Bruk små flasker eller glass, og tett dem straks mens saften er varm.