Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sildesalat

Klassisk norsk sildesalat fra Erkens Stor kokebok 1914: utvannet spekesild, kaldt kjøtt, poteter, løk og rødbeter blandet med fløte, eddik, sukker og pepper, pyntet med hardkokt egg og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 412 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sildesalat var et fast innslag i det kalde koldtbordet og en typisk måte å bruke rester av kokt eller stekt kjøt. Erken oppgir ingen mengder i denne oppskriften – den var ment å lages «efter smak» og etter hva man hadde i huset.

Slik gjør du

  1. 1

    Vann ut silden

    Legg spekesilden i rikelig kaldt vann natten over. Flekk den, legg den på et klede og tørk den godt.

  2. 2

    Skjær opp

    Skjær silden i små firkanter. Skjær poteter, rødbeter og det kalde kjøttet i like små terninger, og hakk løken fint.

  3. 3

    Bland salaten

    Bland alt forsiktig sammen i en bolle.

  4. 4

    Smak til

    Rør inn fløten og smak til med pepper, sukker og eddik.

  5. 5

    Pynt og server

    Legg salaten opp på et fat og pynt med finhakket hardkokt egg, kokt gulrot, rødbete og persille.

Endringer fra originalen

Originalen har ingen mengdeangivelser; det er lagt inn veiledende mengder for 4–6 porsjoner. Spekesild er beholdt, men utvanning er beskrevet i moderne form. «Fløte» er tolket som usyret fløte, gjerne lett pisket.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 457)~93% av teksten endretfjernetlagt til
Sildesalat. I. 2 stk spekesild (utvannet over natten). 250 g kokt eller stekt kaldt kjøtt (i små terninger). 500 g kokte, kalde poteter (i små terninger). 1 stk løk (finhakket). 250 g kokte rødbeter (i små terninger). 1 ts sukker. salte sild 2 ss hårdkokte egg 4 spiseskjeer matolje eddik (etter smak). 2 dl fløte. teskjeer sennep ⅛ teskje pepper (etter smak). 4 spiseskjeer fløte 2 stk hardkokte egg (til pynt). 1 stk kokt gulrot (til pynt). persille (til pynt). Legg spekesilden i rikelig kaldt vann natten over. Flekk den, legg den på et klede og tørk den godt.. Skjær silden i små firkanter. Skjær poteter, rødbeter spiseskjeer gressløk. Gni eggeplommene ut med krydderiene og det kalde kjøttet i like små terninger, og hakk løken fint.. Bland alt forsiktig sammen skje olje, resten av oljen has i en bolle.. Rør inn fløten og smak til vekselvis med pepper, sukker eddiken, sist has fløten i. Til sausen blandes eddiken, hakk eggekviten og eddik.. Legg salaten opp på et fat gressløken og pynt bland i sausen. Utmerket som smørgåsrett med finhakket hardkokt egg, kokt gulrot, rødbete og persille. kokte poteter.

Note til Modernisert

Originalen har ingen mengdeangivelser; det er lagt inn veiledende mengder for 4–6 porsjoner. Spekesild er beholdt, men utvanning er beskrevet i moderne form. «Fløte» er tolket som usyret fløte, gjerne lett pisket.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er den totale tiden så lang?
Fordi spekesilden må utvannes natten over (ca. 10 timer). Selve tilberedningen er rask: silden flekkes, tørkes på et klede og skjæres i små firkanter.
Hva består salaten av?
Utvannet spekesild, kaldt kokt eller stekt kjøtt, kalde kokte poteter, løk og rødbeter. Alt skjæres i små firkanter og blandes med fløte, pepper, sukker og eddik.
Hvordan pyntes sildesalaten?
Med finhakkede hardkokte egg, gulrøtter, rødbeter og persille.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 412. Den er beregnet til 6 porsjoner.