Hvordan lager jeg sellerisaus?

Følg oppskriften på blomkålsaus, men bruk 2 sellerirøtter. Kok røttene møre, skjær dem i firkanter og varm dem opp i sausen.

Hvor mange sellerirøtter trenger jeg?

2 sellerirøtter til 4 porsjoner.

Hvor lang tid tar sausen?

Regn omtrent 35 minutter i alt, inkludert koking av sellerirøttene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 344.

Sellerisaus

Name: Sellerisaus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk sellerirøtter (kokte og skåret i terninger); 50 g smør; 50 g hvetemel; 2,5 dl kjøttkraft (silt og skummet); 1 knivsodd muskat; 1 stk eggeplomme; 1 ss fløte

Sellerisaus fra 1914 lages som blomkålsaus, men med to kokte sellerirøtter skåret i terninger som varmes i den legerte kraftsausen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 344 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel variant av blomkålsausen, der sellerirot erstatter blomkålen. Erken gir slike korte variantoppskrifter for å spare plass.

Slik gjør du

1
Lag sausen
Lag saus som til blomkålsaus: smelt smøret, rør inn melet, spe med kjøttkraften og la småkoke 10 minutter. Ta av varmen, tilsett muskat og jevn med eggeplomme og fløte.
2
Selleri
Kok de to sellerirøttene, skjær dem i terninger og varm dem i sausen.

Endringer fra originalen

Ingrediensene fra grunnoppskriften (blomkålsaus) er gjentatt i modernisert form, og «firkanter» er gjengitt som terninger.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg sellerisaus?: Følg oppskriften på blomkålsaus, men bruk 2 sellerirøtter. Kok røttene møre, skjær dem i firkanter og varm dem opp i sausen.
Hvor mange sellerirøtter trenger jeg?: 2 sellerirøtter til 4 porsjoner.
Hvor lang tid tar sausen?: Regn omtrent 35 minutter i alt, inkludert koking av sellerirøttene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 344.