Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sellerisaus

Sellerisaus fra 1914 lages som blomkålsaus, men med to kokte sellerirøtter skåret i terninger som varmes i den legerte kraftsausen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 344 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel variant av blomkålsausen, der sellerirot erstatter blomkålen. Erken gir slike korte variantoppskrifter for å spare plass.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag sausen

    Lag saus som til blomkålsaus: smelt smøret, rør inn melet, spe med kjøttkraften og la småkoke 10 minutter. Ta av varmen, tilsett muskat og jevn med eggeplomme og fløte.

  2. 2

    Selleri

    Kok de to sellerirøttene, skjær dem i terninger og varm dem i sausen.

Endringer fra originalen

Ingrediensene fra grunnoppskriften (blomkålsaus) er gjentatt i modernisert form, og «firkanter» er gjengitt som terninger.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 344) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk sellerirøtter (forøvrig som blomkaalsaus) Sellerisaus lages (kokte og skåret i terninger). 50 g smør. 50 g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft (silt og skummet). 1 knivsodd muskat. 1 stk eggeplomme. 1 ss fløte. Lag saus som blomkaalsaus, kun at man tar 2 sellerirøtter, koker dem, skjærer til blomkålsaus: smelt smøret, rør inn melet, spe med kjøttkraften og la småkoke 10 minutter. Ta av varmen, tilsett muskat og jevn med eggeplomme og fløte.. Kok de to sellerirøttene, skjær dem op i firkanter terninger og varmer varm dem i sausen.

Note til Modernisert

Ingrediensene fra grunnoppskriften (blomkålsaus) er gjentatt i modernisert form, og «firkanter» er gjengitt som terninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg sellerisaus?
Følg oppskriften på blomkålsaus, men bruk 2 sellerirøtter. Kok røttene møre, skjær dem i firkanter og varm dem opp i sausen.
Hvor mange sellerirøtter trenger jeg?
2 sellerirøtter til 4 porsjoner.
Hvor lang tid tar sausen?
Regn omtrent 35 minutter i alt, inkludert koking av sellerirøttene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 344.