Hva menes med «sur fløde»?

Syrnet fløte, altså rømme. I moderne oppskrift brukes rømme eller seterrømme.

Hva skiller den fra Salatdressing I?

Denne er søt og kremet med rømme og sukker, mens Salatdressing I er oljebasert med kokt og rå eggeplomme.

Salatdressing II (med rømme)

Salatdressing II fra 1900: 2 eggeplommer vispes med 70 g sukker til stivt, deretter 2 dl stivpisket sur fløte (rømme) og 1 ss eddik. Helles over salaten. Søt, kremet variant.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En søtlig, kremet salatdressing med rømme og eggeplommer – den andre av to salatdressinger i boken (jf. den oljebaserte, Salatdressing I). Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Visp plommer og sukker
Visp eggeplommene med sukkeret til blandingen er tykk og stiv.
2
Pisk rømmen
Pisk rømmen (den sure fløten) stiv.
3
Bland og server
Vend den stivpiskede rømmen og eddiken inn i eggeblandingen. Hell dressingen over salaten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, dcl→dl). «Sur fløde» tolket som rømme/seterrømme. Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «sur fløde»?: Syrnet fløte, altså rømme. I moderne oppskrift brukes rømme eller seterrømme.
Hva skiller den fra Salatdressing I?: Denne er søt og kremet med rømme og sukker, mens Salatdressing I er oljebasert med kokt og rå eggeplomme.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!