Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Salatdressing I (med eggeplomme og olje)

Salatdressing I fra 1900: 1 kokt kald eggeplomme gnis sammen med 1 rå eggeplomme, tilsettes 3 ss olje, 1 ss eddik, ½ ts salt, ½ ts sennep og pepper. Vendes over renvasket, tørket salat rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En eggebasert salatdressing der en kokt og en rå eggeplomme danner en tykk, fyldig base for olje og eddik. Den første av to salatdressinger i boken. Dressingen bør lages rett før servering så salaten ikke faller sammen. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Gni sammen plommene

    Gni den kokte, kalde eggeplommen sammen med den rå eggeplommen til en jevn masse.

  2. 2

    Rør inn olje og krydder

    Tilsett oljen og resten av ingrediensene, og rør alt godt sammen.

  3. 3

    Vend salaten

    Hell dressingen over den renvaskede, tørkede salaten. Lages rett før servering.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (spiseske→ss, theske→ts). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Salatsauce 1. 1 kogt æggeblomme, stk kokt eggeplomme (kald). 1 raa — stk rå eggeplomme. 3 spiseskeer olje, 1 spiseske eddike, 1/2 theske salt, 1/2 — sennep, ss olje. 1 knivsod peber. Den kogte, kolde æggeblomme udgnides i ss eddik. 0,5 ts salt. 0,5 ts sennep. pepper (en knivsspiss). Gni den raa, tilsættes kokte, kalde eggeplommen sammen med den rå eggeplommen til en jevn masse.. Tilsett oljen samt det øvrige, røres godt og heldes resten av ingrediensene, og rør alt godt sammen.. Hell dressingen over den renvaskede, tørrede salat; bør tillaves, straks tørkede salaten. Lages rett før den skal serveres. servering.

Note til Modernisert

Mål modernisert (spiseske→ss, theske→ts). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor både kokt og rå eggeplomme?
Den kokte gir bindende, mild fylde, mens den rå emulgerer oljen til en glatt dressing.
Når bør dressingen lages?
Rett før servering, slik at den renvaskede salaten holder seg sprø.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!