Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rosettbakkels

Rosettbakkels fra Erkens Stor kokebok (1914): tynn røre av 100 g hvetemel, 2,5 dl melk, egg og 60 g sukker stekes på varmt rosettjern i kokende smult og serveres med pisket fløte eller syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 527 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rosettbakkels bakes på et rosettjern som varmes i kokende smult og dyppes i røren. Kaken slippes av jernet i fettet og stekes lysebrun. Erken oppgir ikke antall egg i den trykte ingredienslisten (OCR-mangel); to egg gir passende, tynn røre.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør ut hvetemelet med melken til en glatt, tynn røre. Tilsett de piskede eggene og sukkeret og rør godt sammen.

  2. 2

    Varm fettet og jernet

    Varm smult eller olje i en dyp gryte til ca. 180 °C. Varm rosettjernet godt i det kokende fettet.

  3. 3

    Dypp og stek

    Dypp det varme jernet i røren, men ikke høyere enn kanten av jernet. Hold jernet tilbake i fettet og stek til bakkelsen er lysebrun og slipper jernet.

  4. 4

    Renn av

    Legg kakene på kjøkkenpapir (originalen bruker trekkpapir eller flatbrød) så fettet trekker godt av.

  5. 5

    Server

    Server rosettbakkelsene med stivpisket fløte eller syltetøy.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (dl, ts, g). Smult kan erstattes med nøytral frityrolje. Antall egg anslått til 2 fordi tallet mangler i kilden. «Trækpapir» erstattet med kjøkkenpapir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 610) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
100 gr. hvetemel 3/4 l. melk 3 g hvetemel. 2,5 dl melk. 2 stk egg (antall ikke oppgitt i originalen). 60 gr. g sukker. Melet utrøres 1 l smult eller nøytral olje (til fritering). stivpisket kremfløte eller syltetøy (til servering). Rør ut hvetemelet med melken, tilsettes melken til en glatt, tynn røre. Tilsett de vispede egg piskede eggene og sukkeret. Jernet gjøres varmt sukkeret og rør godt sammen.. Varm smult eller olje i en dyp gryte til ca. 180 °C. Varm rosettjernet godt i det kokende smult, dyppes fettet.. Dypp det varme jernet i røren, som men ikke må gå over høyere enn kanten av jernet; holdes igjen jernet. Hold jernet tilbake i smultet; koker fettet og stek til de bakkelsen er lysebrune. Legges op lysebrun og slipper jernet.. Legg kakene på kjøkkenpapir (originalen bruker trekkpapir eller flatbrødlev, forat flatbrød) så fettet kan trekke trekker godt av. — Serveres av.. Server rosettbakkelsene med stivvispet stivpisket fløte eller syltetøi. Til 10 å 12 personer. syltetøy.

Note til Modernisert

Mål modernisert (dl, ts, g). Smult kan erstattes med nøytral frityrolje. Antall egg anslått til 2 fordi tallet mangler i kilden. «Trækpapir» erstattet med kjøkkenpapir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg av utstyr for å lage rosettbakkels?
Du trenger et rosettjern og en kjele med kokende smult (fett) til fritering. Jernet varmes i smultet før det dyppes i røren.
Hvor mye røre skal jernet dyppes i?
Bare så langt at røren ikke går over kanten av jernet – ellers slipper ikke rosetten løs. Deretter holdes jernet igjen ned i smultet og bakkelsen kokes til den er lysebrun.
Hvordan blir bakkelsen mindre fet?
Legg dem til avrenning på trekkpapir (eller flatbrødleiv) rett etter fritering, slik at fettet trekkes godt av.
Hva serveres rosettbakkels med?
Med stivvispet fløte eller syltetøy, ifølge oppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 527).