Rosettbakkels fra Erkens Stor kokebok (1914): tynn røre av 100 g hvetemel, 2,5 dl melk, egg og 60 g sukker stekes på varmt rosettjern i kokende smult og serveres med pisket fløte eller syltetøy.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 527 (falt i det fri)
Rosettbakkels bakes på et rosettjern som varmes i kokende smult og dyppes i røren. Kaken slippes av jernet i fettet og stekes lysebrun. Erken oppgir ikke antall egg i den trykte ingredienslisten (OCR-mangel); to egg gir passende, tynn røre.
Rør røren
Rør ut hvetemelet med melken til en glatt, tynn røre. Tilsett de piskede eggene og sukkeret og rør godt sammen.
Varm fettet og jernet
Varm smult eller olje i en dyp gryte til ca. 180 °C. Varm rosettjernet godt i det kokende fettet.
Dypp og stek
Dypp det varme jernet i røren, men ikke høyere enn kanten av jernet. Hold jernet tilbake i fettet og stek til bakkelsen er lysebrun og slipper jernet.
Renn av
Legg kakene på kjøkkenpapir (originalen bruker trekkpapir eller flatbrød) så fettet trekker godt av.
Server
Server rosettbakkelsene med stivpisket fløte eller syltetøy.
Mål modernisert (dl, ts, g). Smult kan erstattes med nøytral frityrolje. Antall egg anslått til 2 fordi tallet mangler i kilden. «Trækpapir» erstattet med kjøkkenpapir.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.