Rognebærgelé

Slik gjør du

1
Rognebærene maa være modne og frisk afplukkede. De pilles af stilkerne, knuses og haves i en glasseret krukke.
2
Denne stilles i en gryde med kogende vand, og man lader det hele koge indtil den klare saft trænger ud af bærene.
3
Gryden tages af ilden, og bærene heldes op i geléklædet som er udspændt mellem 4 stoleben; under det udspændte geléklæde stilles en terrin eller et fad for at optage saften.
4
Denne maales, og til hver liter saft tages 1 kg. topsukker. Dette dyppes i vand, og naar det er opløst koges det til en sterk sirup (naar den drypper fra en sølvske i tunge draaber er sirupen passe tyk).
5
Syltekjedlen stilles nu tilside, og rognebærsaften røres i sukkersirupen; kjedlen sættes atter over ilden, koger, og saften skummes.
6
Naar man har prøvet om geléen er stiv nok (ved at hensætte lidt til afkjøling) heldes den i varme sylteglas som er vædede med kognak.