Hva brukes rekeskallet til?

Skallet støtes og koker i et par timer sammen med vannet, og gir suppen smak.

Hva serveres i suppen?

Rensede reker og små fiskeboller.

Rekesuppe II

Rekesuppe hvor rekeskallet støtes og koker i et par timer i vann, smøret skummes av og brukes til å steke melet i, og suppen spedes med grønnsakkraft og fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 66.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 66 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka har to rekesupper; denne er nummer II, der rekeskallet gir smak til kraften.

Slik gjør du

1
Bløtlegg rekene
Skyll rekene godt og legg dem i bløt i vannet i 1½ time.
2
Kok skallet
Rens rekene. Støt alt skall og legg det i en kjele sammen med vannet. Kok under lokk et par timer, og skum stadig av smøret som flyter opp.
3
Lag jevningen
Rør melet i smøret og spe med grønnsakkraft og fløte.
4
Server
Server suppen med rensede reker og små fiskeboller.

Endringer fra originalen

Teksten sier ikke når smøret tilsettes; her regnes det med i kjelen sammen med skallet, og smøret som skummes av brukes til melet. «1 del.» er skrevet 1 dl.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes rekeskallet til?: Skallet støtes og koker i et par timer sammen med vannet, og gir suppen smak.
Hva serveres i suppen?: Rensede reker og små fiskeboller.