Hva består Saftsuppe I av?

4 dl kirsebærsaft, 2 liter vann, 30 g potetmel, sukker, skåldede mandler og 2 dl syltede kirsebær. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64, og er beregnet til 6 porsjoner.

Hvordan lager man suppen uten at den klumper seg?

Bland saft, vann, potetmel og sukker sammen kaldt i en emaljert gryte, og visp hele tiden over varmen til det koker opp. Da fordeler potetmelet seg jevnt. Suppen skal bare kokes opp – lang koking gjør at potetmeljevningen mister kraften.

Når skal mandlene og de syltede kirsebærene i?

Til slutt, etter kokingen. Mandlene skåldes og skjæres i fine strimler på langs, og legges på suppen sammen med syltetøyet (de syltede kirsebærene).

Hvorfor står det at gryten skal være emaljert?

Sur saft reagerer med uemaljerte metallgryter og kan gi bismak og misfarging. Derfor angir oppskriften en emaljert gryte til saftsuppen.

Saftsuppe I

Name: Saftsuppe I
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 dl kirsebærsaft; 2 l vann; 30 g potetmel; sukker (etter smak); mandler (skåldet og skåret i strimler); 2 dl syltede kirsebær

Saftsuppe I fra 1914: kirsebærsaft, vann, potetmel og sukker vispes opp til kokepunktet og serveres med mandelstrimler og syltede kirsebær.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saftsuppe var en rask og rimelig søtsuppe laget av saft man hadde i huset. Erken gir to varianter; denne enkle er pyntet med mandelstrimler og syltede kirsebær.

Slik gjør du

1
Bland
Bland saft, vann, potetmel og sukker i en emaljert gryte.
2
Kok opp
Visp blandingen over varmen til den koker opp.
3
Pynt
Skåld mandlene og skjær dem i fine strimler på langs. Strø dem over suppen sammen med de syltede kirsebærene, og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Emaljert gryte» beholdt som råd (unngå bar jerngryte til sur frukt). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 64) → 1949 (korrekturlest, s. 76)~68% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. vann 4 del. kirsebærsaft ~~2 l. vand 30~~ 40 gr. potetesmel sukker mandler 2 del. syltede kirsebær. ~~Bland~~ Bærene skylles og settes over varmen med vannet; koker ½ time; siles eller ikke — som man vil. Helles tilbake i gryten, tilsettes sukker. Melet røres ut med 1 del. koldt vann, og helles i når suppen koker. — Suppen gis et opkok under stadig omrøren. Små kavringer eller melboller serveres i suppen. Blandt saft, ~~vand,~~ vann, mel og sukker sammen i en emaljert ~~gryte~~ gryte, og visp over ~~ilden,~~ varmen til det koker op. De ~~skoldede~~ skåldede mandler skjæres i fine strimler ~~paa~~ på langs og ~~haves paa~~ hes på suppen tillikemed syltetøiet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Saftsuppe I av?: 4 dl kirsebærsaft, 2 liter vann, 30 g potetmel, sukker, skåldede mandler og 2 dl syltede kirsebær. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64, og er beregnet til 6 porsjoner.
Hvordan lager man suppen uten at den klumper seg?: Bland saft, vann, potetmel og sukker sammen kaldt i en emaljert gryte, og visp hele tiden over varmen til det koker opp. Da fordeler potetmelet seg jevnt. Suppen skal bare kokes opp – lang koking gjør at potetmeljevningen mister kraften.
Når skal mandlene og de syltede kirsebærene i?: Til slutt, etter kokingen. Mandlene skåldes og skjæres i fine strimler på langs, og legges på suppen sammen med syltetøyet (de syltede kirsebærene).
Hvorfor står det at gryten skal være emaljert?: Sur saft reagerer med uemaljerte metallgryter og kan gi bismak og misfarging. Derfor angir oppskriften en emaljert gryte til saftsuppen.