Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rekesuppe II

Rekesuppe hvor rekeskallet støtes og koker i et par timer i vann, smøret skummes av og brukes til å steke melet i, og suppen spedes med grønnsakkraft og fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 66.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 66 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka har to rekesupper; denne er nummer II, der rekeskallet gir smak til kraften.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg rekene

    Skyll rekene godt og legg dem i bløt i vannet i 1½ time.

  2. 2

    Kok skallet

    Rens rekene. Støt alt skall og legg det i en kjele sammen med vannet. Kok under lokk et par timer, og skum stadig av smøret som flyter opp.

  3. 3

    Lag jevningen

    Rør melet i smøret og spe med grønnsakkraft og fløte.

  4. 4

    Server

    Server suppen med rensede reker og små fiskeboller.

Endringer fra originalen

Teksten sier ikke når smøret tilsettes; her regnes det med i kjelen sammen med skallet, og smøret som skummes av brukes til melet. «1 del.» er skrevet 1 dl.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 66) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
120 gr. smør g smør. 1 kg. kg reker 1 1/2 l. (med skall; skallet støtes og brukes i kraften, rensede reker serveres i suppen). 1,5 l kokt vann vann. 60 gr. hvetemel g hvetemel. 1 del. dl kremfløte. Rekene skylles grønnsakkraft (til å spe med). små fiskeboller (til servering). Skyll rekene godt og legges ibløt legg dem i bløt i vannet i 1 1/2 time. Nu først renses de, 1½ time.. Rens rekene. Støt alt skall støtes og legges legg det i kjel en kjele sammen med vannet. Koker Kok under lokk et par timer, idet man og skum stadig skummer av alt smør smøret som flyter op. I dette smør røres melet, opp.. Rør melet i smøret og der spes spe med grønnsakkraft samt fløten. I og fløte.. Server suppen serveres med rensede reker og små fiskeboller.

Note til Modernisert

Teksten sier ikke når smøret tilsettes; her regnes det med i kjelen sammen med skallet, og smøret som skummes av brukes til melet. «1 del.» er skrevet 1 dl.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes rekeskallet til?
Skallet støtes og koker i et par timer sammen med vannet, og gir suppen smak.
Hva serveres i suppen?
Rensede reker og små fiskeboller.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!