Kavring er tørket, revet brød, brukt som strø på retter.

Hvor lenge skal kantarellene koke?

Først damper de i smør og persille, deretter småkoker de i 5 minutter.

Purre med kantareller

Kokt purre strøs med kavring og ost og serveres med kantareller som er dampet i smør og persille. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 436.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 436 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Kantareller var en vanlig skogsvare i Erkens kjøkken, og her brukes de som tilbehør til kokt purre.

1
Anret purren
Legg den kokte purren på langs på et varmt fat. Strø over siktet kavring og revet ost.
2
Damp soppen
La smør og persille dampe i en stekepanne i 5 minutter uten å brune. Legg i de rensede kantarellene.
3
Kok soppen
Trykk ut vannet fra soppen med en skje. La den småkoke i 5 minutter og hell den opp.
4
Server
Legg de smørkokte kantarellene rundt purren.

Antall purrer er satt til midtverdien 9. Kavring er beholdt som uttrykk for tørket, revet brød.

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hva er kavring?: Kavring er tørket, revet brød, brukt som strø på retter.
Hvor lenge skal kantarellene koke?: Først damper de i smør og persille, deretter småkoker de i 5 minutter.