Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetterter

Små fylte kaker av potetdeig med margarin, mel og kokte poteter, fylt med stuing av kjøtt- eller fiskerester og stekt gulbrune. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 398.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er en måte å bruke rester på. Boka kaller de ferdige kakene «rissoler» og foreslår også å fylle dem med stuede grønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Arbeid margarin, mel og kokte revne poteter til en jevn deig. Kjevle den ut så tykk som baksiden av en kniv.

  2. 2

    Lag stuingen

    Lag en stuing på vanlig måte av smør, mel og kraft. Vend kjøtt- eller fiskerestene inn og smak til med pepper og salt. Stuingen kan lages mørk eller lys, med fisk eller kjøtt, eller du kan fylle med stuede grønnsaker.

  3. 3

    Fyll og brett

    Stikk ut runde kaker med et glass eller en utstikker. Legg litt stuing på hver rundt, pensle kanten med litt vann og brett sammen. Trykk lett og «tunge» kanten opp med baksiden av en melet kniv.

  4. 4

    Stek

    Pensle rissolene med egg og stek dem lyse gulbrune i varm ovn (ca. 225 °C).

  5. 5

    Merk

    Merk: Bruk bare rester som har vært oppbevart kaldt, og varm dem godt gjennom.

Endringer fra originalen

Ingrediensene til deigen og stuingen er listet i samme liste, med stuingen merket. «Del.» er skrevet som dl, og «varm ovn» som ca. 225 °C. Egg til pensling er tilføyd som ingrediens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 398) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
100 gr. margarin g margarin. 100 gr. hvetemel g hvetemel. 100 gr. kokte g kokte, revne poteter Stuing: poteter. 30 gr. g smør (til stuingen). 30 gr. g hvetemel 1½ del. kjøtt (til stuingen). 1,5 dl kjøtt- eller fiskekraft (til stuingen). 300 gr. g rester av kjøtt eller fisk (rester) (til stuingen). pepper salt. Av (til stuingen). salt (til stuingen). egg (til pensling). Arbeid margarin, mel og kokte revne poteter arbeides til en jevn deig, som kjevles deig. Kjevle den ut så tykk som baken baksiden av en kniv. Utstikkes med glass kniv.. Lag en stuing på vanlig måte av smør, mel og kraft. Vend kjøtt- eller jern fiskerestene inn og smak til med pepper og salt. Stuingen kan lages mørk eller lys, med fisk eller kjøtt, eller du kan fylle med stuede grønnsaker.. Stikk ut runde kaker. Litt kjøtt kaker med et glass eller fiskestuing, lagetpå vanlig måte, legges en utstikker. Legg litt stuing på hver potetrunding, rundt, pensle kanten omkring pensles med litt vann, hvorefter kakene brettes sammen, trykkes vann og brett sammen. Trykk lett sammen, og «tunge» kanten «tunges» lett op opp med baken baksiden av en melet kniv. Rissolene pensles kniv.. Pensle rissolene med egg og stekes stek dem lyse gulbrune i varm ovn. Den stuing ovn (ca. 225 °C).. Merk: Bruk bare rester som skal fylles i, kan lages mørk eller lys med fisk eller kjøtt, eller man kan fylle stuede grønnsakeri. har vært oppbevart kaldt, og varm dem godt gjennom.

Note til Modernisert

Ingrediensene til deigen og stuingen er listet i samme liste, med stuingen merket. «Del.» er skrevet som dl, og «varm ovn» som ca. 225 °C. Egg til pensling er tilføyd som ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg fylle potetterter med?
Boka nevner kjøtt eller fisk i mørk eller lys stuing, eller stuede grønnsaker.
Hvor tykk skal deigen være?
Så tykk som baksiden av en kniv.
Hva betyr å «tunge» kanten?
Å trykke kanten opp i små tunger med baksiden av en melet kniv, slik at kakene lukkes pent.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!