Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Purre med kantareller

Kokt purre strøs med kavring og ost og serveres med kantareller som er dampet i smør og persille. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 436.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 436 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kantareller var en vanlig skogsvare i Erkens kjøkken, og her brukes de som tilbehør til kokt purre.

Slik gjør du

  1. 1

    Anret purren

    Legg den kokte purren på langs på et varmt fat. Strø over siktet kavring og revet ost.

  2. 2

    Damp soppen

    La smør og persille dampe i en stekepanne i 5 minutter uten å brune. Legg i de rensede kantarellene.

  3. 3

    Kok soppen

    Trykk ut vannet fra soppen med en skje. La den småkoke i 5 minutter og hell den opp.

  4. 4

    Server

    Legg de smørkokte kantarellene rundt purren.

Endringer fra originalen

Antall purrer er satt til midtverdien 9. Kavring er beholdt som uttrykk for tørket, revet brød.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 436)~84% av teksten endretfjernetlagt til
9 stk purre (8–10 stk, kokt). 8—10 purrer 1 l l. kantareller (rensede). 50 g smør. gr. smør persille (hakket). kavring (siktet, til å strø over). ost (revet). Legg den ost. Den kokte purren på langs purre legges langsetter på et varmt fat. Strø over fat; strøes med siktet kavring og revet ost.. La smør og persille dampe reven ost. Omkring purren legges smørkokte kantarellen. De rensede kantareller legges i en stekepanne stekepannen, hvori smøret og persilien har dampet i 5 minutter uten å brune. Legg i de rensede kantarellene.. Trykk ut minutter, ikke brunes. Soppen legges i; vannet fra soppen trykkes ut med en skje. La den småkoke skjeen, småkoker i 5 minutter og hell den opp.. Legg de smørkokte kantarellene rundt purren. helles op.

Note til Modernisert

Antall purrer er satt til midtverdien 9. Kavring er beholdt som uttrykk for tørket, revet brød.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kavring?
Kavring er tørket, revet brød, brukt som strø på retter.
Hvor lenge skal kantarellene koke?
Først damper de i smør og persille, deretter småkoker de i 5 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!