Grunnregel for kokte puddinger: et fuktet puddingklede bindes over formen med hyssing og et håndtaksknute, formen kokes i en høy gryte med rikelig kokende vann under lokk i 1–1½ time. Metode, ikke enkeltoppskrift. Fra Erken & Steen 1900.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 196 (falt i det fri)
Dette er en av «Kogebog for skole og hjem» (1900) sine generelle grunnregler, her for kokte puddinger tilberedt i form med puddingklede. Den brukes sammen med de enkelte puddingoppskriftene i boken. Av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.
Forbered puddingkledet
Dypp et hvitt puddingklede i kokende vann og klem noe av vannet ut igjen. Legg kledet over formen.
Bind til
Bind rundt med hyssing og knyt kledet sammen på toppen så det danner et håndtak.
Kok under lokk
Sett formen i en høy gryte med kokende vann som står godt over formen. Kok under lokk i 1–1½ time.
Ingen ingredienser er oppgitt fordi teksten er en generell metode. Koketiden «1—1½ time» er tatt med som veiledende total tid. Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i transkripsjonen.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!