Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Makaronipudding

Søt makaronipudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): makaroni forkokes, kokes mør i melk, blandes med smør, sukker, egg og fløte og bakes i vannbad. Serveres med rød saus. Til 8 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 205 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En solid melkepudding av makaroni, typisk for norske herskapskjøkken rundt 1900, der pastaen ble brukt som grunnlag for en søt dessert snarere enn en varmrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok makaronien

    Brekk makaronien i biter og kok den i 15 minutter i det kokende vannet. Hell av og la renne godt.

  2. 2

    Kok i melk

    La makaronien koke videre i melken til melken er kokt inn.

  3. 3

    Rør inn resten

    Rør inn smør og sukker. Pisk sammen eggene med fløten og vend det inn.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Hell blandingen i en smurt og strødd form og kok i vannbad i ovnen ca. 1½ time til puddingen er stiv.

  5. 5

    Server

    Serveres med rød saus (bær- eller fruktsaus).

Endringer fra originalen

Priser er fjernet fra ingredienslisten. ¼ liter fløte er oppgitt i desiliter, og desilitermål er beholdt metrisk. Forkokingsvannet er flyttet til en note siden det siles fra.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 205) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Maccaronipudding. 250 gr. maccaroni . . . . . . . kr. 0.25 1½ l. melk . . . . . . . . . » 0.12 g makaroni. 1,5 l melk. 120 gr. smør . . . . . . . . » 0.24 g smør. 120 » sukker . . . . . . . . » 0.06 g sukker. 8 æg . . . . . . . . . . . » 0.56 ¼ l. fløde . . . . . . . . . » 0.20 stk egg. 2,5 dl fløte (¼ liter). 1 l. vand kr. 1.43 Maccaronien brækkes l vann (til forkoking av makaronien). Brekk makaronien i stykker biter og koger ¼ time kok den i 15 minutter i det kogende vand; dette siles fra, hvorefter maccaronien koger kokende vannet. Hell av og la renne godt.. La makaronien koke videre i melken, melken til denne melken er indkogt; kokt inn.. Rør inn smør og sukker røres i, tilsættes æggene, vispet sukker. Pisk sammen eggene med fløden. Heldes fløten og vend det inn.. Hell blandingen i en smurt, strøet smurt og strødd form og koger kok i vandbad vannbad i ovnen ca. 1½ time. time til puddingen er stiv.. Serveres med rød sauce. — Til 8 personer. saus (bær- eller fruktsaus).

Note til Modernisert

Priser er fjernet fra ingredienslisten. ¼ liter fløte er oppgitt i desiliter, og desilitermål er beholdt metrisk. Forkokingsvannet er flyttet til en note siden det siles fra.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor forkokes makaronien i vann først?
Forkokingen i vann fjerner overflødig stivelse og gjør at makaronien deretter trekker mør og fyldig i melken, som får en renere smak.
Hva er rød saus?
Rød saus er en søt bær- eller fruktsaus, gjerne av bringebær, ripS eller andre røde bær, som var en vanlig følgesaus til melkeretter og puddinger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!