Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Maismelpudding

Kokt maismelpudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): maismel røres ut i melk med smør, sukker, egg og mandler, piskes og kokes noen minutter, stivner i form. Serveres med rød saus. Til ca. 8.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 206 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Maismel (maisstivelse) ga en glatt, fast pudding uten baking, og var et rimeligere alternativ til de eggrike, ovnsbakte puddingene i samme kapittel.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør maismelet ut litt etter litt i melken så det blir klumpfritt.

  2. 2

    Tilsett resten

    Tilsett det smeltede smøret, sukkeret, de piskede eggene og de skåldede, finhakkede mandlene.

  3. 3

    Pisk og kok

    Pisk blandingen i 5 minutter. Sett den over varmen og kok under stadig omrøring i 4 minutter.

  4. 4

    Form og server

    Hell i en vått formet form. Hvelv puddingen ut når den er stiv, og server med rød saus.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. Mengder er beholdt metrisk slik de står i originalen; ingen omregning var nødvendig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 206) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Maismelpudding. 6 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 120 gr. g maismel . . . . . . . » 0.08 (maisenna/fin maismel). 25 » smør . . . . . . . . » 0.10 g smør. 100 » sukker . . . . . . . . » 0.05 g sukker. 50 » g mandler . . . . . . . » 0.12 1½ l. melk . . . . . . . . . » 0.12 kr. 0.89 Melet udrøres lidt efter lidt med melken, tilsættes (skåldede og finhakkede). 1,5 l melk. Rør maismelet ut litt etter litt i melken så det blir klumpfritt.. Tilsett det smeltede smør, smøret, sukkeret, de vispede æg piskede eggene og de skollede, skåldede, finhakkede mandler. Vispes mandlene.. Pisk blandingen i 5 minutter, sættes minutter. Sett den over ilden, varmen og kok under stadig omrøren koger det omrøring i 4 minutter. Haves minutter.. Hell i vædet form, hvælves, naar en vått formet form. Hvelv puddingen ut når den er stiv. Serveres stiv, og server med rød sauce. saus.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. Mengder er beholdt metrisk slik de står i originalen; ingen omregning var nødvendig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags maismel er dette?
Det er fin maisstivelse (maisenna), som virker som fortykningsmiddel og gir puddingen en glatt, fast konsistens uten baking i ovn.
Hvorfor fuktes formen før puddingen has i?
En fuktet form gjør at den ferdige puddingen slipper lettere når den skal hvelves ut, siden fuktig overflate hindrer at massen fester seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!