Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Makron- og eplekake

Makron-eplekake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis med finhakkede mandler og stivpiskede hvite legges over kokte, sitronskallkryddede epler i form, dryppes med smeltet smør og bakes. Festdessert til 12.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 207 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikelig eggekake med mandler over et lag kokte epler – en festdessert beregnet på hele tolv personer, med kostbare mandler som den dyreste posten i originalens prisliste.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk eggedosis

    Pisk eggeplommene godt med sukkeret til en tykk, lys masse.

  2. 2

    Vend inn mandler og hvite

    Rør inn de skåldede, finhakkede mandlene, og vend deretter forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Kok eplene

    Kok eplene møre i vannet og rør inn det støtte sitronskallet.

  4. 4

    Legg i form

    Ha eplene i formen og hell mandelrøren over. Drypp det smeltede smøret over toppen.

  5. 5

    Bak

    Bak kaken i ovnen til den er gjennomstekt og gyllen på toppen.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. ½ liter vann er oppgitt i desiliter. Originalens knappe fremgangsmåte er delt i tydelige trinn, og selve ovnsbakingen er gjort eksplisitt siden originalen forutsetter den.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 207) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Makron-æblekage. 10 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.70 stk egg (delt i plomme og hvite). 250 gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 250 » g mandler . . . . . . . » 0.60 (skåldede og finhakkede). 1 kg. æbler . . . . . . . . » 0.40 ½ theske stødt citronskal . . . » 0.00¼ kg epler. 0,5 ts støtt sitronskall. 50 gr. g smør . . . . . . . . » 0.10 ½ l. vand kr. 1.92¾ Æggeblommerne vispes (smeltet, til drypping). 5 dl vann (½ liter, til koking av eplene). Pisk eggeplommene godt med sukkeret, irøres sukkeret til en tykk, lys masse.. Rør inn de skollede, skåldede, finhakkede mandler samt mandlene, og vend deretter forsiktig inn de stivslagne hvider. Overheldes æblerne, kogte stivpiskede eggehvitene.. Kok eplene møre i vandet, irørt citronskallet, fyldt vannet og rør inn det støtte sitronskallet.. Ha eplene i form. Overdryppes formen og hell mandelrøren over. Drypp det smeltede smør. — Til 12 personer. smøret over toppen.. Bak kaken i ovnen til den er gjennomstekt og gyllen på toppen.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. ½ liter vann er oppgitt i desiliter. Originalens knappe fremgangsmåte er delt i tydelige trinn, og selve ovnsbakingen er gjort eksplisitt siden originalen forutsetter den.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags epler egner seg?
Faste, syrlige matepler som holder formen ved koking passer best, slik at eplelaget ikke koker helt i mos under kaken.
Hvorfor kalles den «makron»-kake?
Navnet viser til den mandelrike, luftige røren av eggedosis, finhakkede mandler og stivpiskede eggehviter, som ligner deigen i makroner.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!