Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetterter

Små fylte kaker av potetdeig med margarin, mel og kokte poteter, fylt med stuing av kjøtt- eller fiskerester og stekt gulbrune. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 398.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 398 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er en måte å bruke rester på. Boka kaller de ferdige kakene «rissoler» og foreslår også å fylle dem med stuede grønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Arbeid margarin, mel og kokte revne poteter til en jevn deig. Kjevle den ut så tykk som baksiden av en kniv.

  2. 2

    Lag stuingen

    Lag en stuing på vanlig måte av smør, mel og kraft. Vend kjøtt- eller fiskerestene inn og smak til med pepper og salt. Stuingen kan lages mørk eller lys, med fisk eller kjøtt, eller du kan fylle med stuede grønnsaker.

  3. 3

    Fyll og brett

    Stikk ut runde kaker med et glass eller en utstikker. Legg litt stuing på hver rundt, pensle kanten med litt vann og brett sammen. Trykk lett og «tunge» kanten opp med baksiden av en melet kniv.

  4. 4

    Stek

    Pensle rissolene med egg og stek dem lyse gulbrune i varm ovn (ca. 225 °C).

  5. 5

    Merk

    Merk: Bruk bare rester som har vært oppbevart kaldt, og varm dem godt gjennom.

Endringer fra originalen

Ingrediensene til deigen og stuingen er listet i samme liste, med stuingen merket. «Del.» er skrevet som dl, og «varm ovn» som ca. 225 °C. Egg til pensling er tilføyd som ingrediens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 398)~79% av teksten endretfjernetlagt til
100 g margarin. gr. margarin 100 g hvetemel. gr. hvetemel 100 g kokte, gr. kokte revne poteter. poteter Stuing: 30 g gr. smør (til stuingen). 30 g gr. hvetemel (til stuingen). 1,5 dl kjøtt- 1½ del. kjøtt eller fiskekraft (til stuingen). 300 g rester av gr. kjøtt eller fisk (til stuingen). (rester) pepper (til stuingen). salt (til stuingen). egg (til pensling). Arbeid salt. Av margarin, mel og kokte revne poteter til arbeides en jevn deig. Kjevle den deig, som kjevles ut så tykk som baksiden baken av en kniv.. Lag en stuing på vanlig måte av smør, mel og kraft. Vend kjøtt- eller fiskerestene inn og smak til med pepper og salt. Stuingen kan lages mørk eller lys, kniv. Utstikkes med fisk eller kjøtt, glass eller du kan fylle med stuede grønnsaker.. Stikk ut jern til runde kaker med et glass kaker. Litt kjøtt eller en utstikker. Legg litt stuing fiskestuing, lagetpå vanlig måte, legges på hver rundt, pensle potetrunding, kanten omkring pensles med litt vann og brett sammen. Trykk vann, hvorefter kakene brettes sammen, trykkes lett sammen, og «tunge» kanten opp «tunges» lett op med baksiden baken av en melet kniv.. Pensle rissolene kniv. Rissolene pensles med egg og stek dem stekes lyse gulbrune i varm ovn (ca. 225 °C).. Merk: Bruk bare rester ovn. Den stuing som har vært oppbevart kaldt, og varm dem godt gjennom. skal fylles i, kan lages mørk eller lys med fisk eller kjøtt, eller man kan fylle stuede grønnsakeri.

Note til Modernisert

Ingrediensene til deigen og stuingen er listet i samme liste, med stuingen merket. «Del.» er skrevet som dl, og «varm ovn» som ca. 225 °C. Egg til pensling er tilføyd som ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg fylle potetterter med?
Boka nevner kjøtt eller fisk i mørk eller lys stuing, eller stuede grønnsaker.
Hvor tykk skal deigen være?
Så tykk som baksiden av en kniv.
Hva betyr å «tunge» kanten?
Å trykke kanten opp i små tunger med baksiden av en melet kniv, slik at kakene lukkes pent.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!