Hvordan unngår jeg klumper i sausen?

Rør melet godt inn i det smeltede smøret før du sper med melken litt om gangen, og rør kontinuerlig mens den koker opp.

Må potetene være kalde?

Kalde kokte poteter holder formen når de vendes inn i sausen, slik at stuingen ikke blir grynete.

Stuede poteter

Stuede poteter fra 1900: hvit saus av 35 g smør, 25 g hvetemel og ½ l melk kokes opp, oppskivede kokte poteter vendes inn, smakes til med salt og drysses med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Poteter i hvit saus (stuing) fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Klassisk tilbehør som utnytter kokte poteter.

Slik gjør du

1
Lag hvit saus
Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. Gi det et oppkok under omrøring.
2
Vend inn potetene
Ha i de pent oppskivede kokte, kalde potetene og smak til med salt. Gi det et nytt oppkok.
3
Server
Dryss over finhakket persille før servering.

Endringer fra originalen

«25 » hvedemel» betyr 25 gram hvetemel (gjentakelsestegn for gram). «½ l. melk» er 5 dl. Fremgangsmåten er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg klumper i sausen?: Rør melet godt inn i det smeltede smøret før du sper med melken litt om gangen, og rør kontinuerlig mens den koker opp.
Må potetene være kalde?: Kalde kokte poteter holder formen når de vendes inn i sausen, slik at stuingen ikke blir grynete.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!