Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stuede neper

Stuede neper fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): neper kokes møre, skjæres opp og vendes i en oppbakt saus av smør, mel, nepevann og melk/fløte med persille. Kan stues sammen med gulrøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 190 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Neper var en rimelig og næringsrik rotvekst som fylte kjøkkenhagen før poteten helt tok over. Boken bemerker at neper og gulrøtter gjerne kan stues sammen – en fleksibilitet som passet en sparsommelig husholdning.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok nepene

    Skrell og vask nepene og legg dem i kokende, saltet vann. Kok dem møre og skjær dem så pent opp i biter.

  2. 2

    Lag saus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med litt av nepevannet og melken eller fløten. Gi det et oppkok.

  3. 3

    Rør sammen

    Ha nepene og den finhakkede persillen i sausen og varm gjennom.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (theske→ts, spiseske→ss, ¾ l→7,5 dl). Nepemengden er anslått, da originalen bare skriver «Næper». Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 190) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Næper, stuede. Næper, 600 g neper (ca., etter behov). 35 gr. smør, g smør. 20 » hvedemel, g hvetemel. 1 dcl. dl melk eller fløde, fløte. 1 theske salt, ¾ l. vand, ts salt. 7,5 dl vann (til koking). 1 spiseske ss finhakket persille. Næperne skrælles, vaskes, sættes over ilden Skrell og vask nepene og legg dem i det kogende, saltede vand, koger til de er møre, skjæres kokende, saltet vann. Kok dem møre og skjær dem så pent op. Smørret smeltes, irøres melet, spædes opp i biter.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med noget af næpevandet samt fløden, gives litt av nepevannet og melken eller fløten. Gi det et opkog. Næperne oppkok.. Ha nepene og den finhakkede persille haves i. Næper persillen i sausen og gulerødder kan stues sammen, om man vil. varm gjennom.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (theske→ts, spiseske→ss, ¾ l→7,5 dl). Nepemengden er anslått, da originalen bare skriver «Næper». Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg stue neper og gulrøtter sammen?
Ja, originalen sier uttrykkelig at neper og gulrøtter kan stues sammen om man vil.
Melk eller fløte?
Originalen tillater begge. Fløte gir en rikere stuing, melk en lettere.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!