Plumpudding

Plumpudding 2 stk franskbrød, 0.5 l melk, 125 g sukker, 125 g korinter, 125 g rosiner, 60 g mandler, 30 g sukat, 100 g talg, 1 kanel, 1 nellik, 0.25 ts salt, 0.5 dl rom, 6 stk egg Skorpen skjæres tynt av brødene, disse skjæres i skiver, påhelles den kokte, lunkne melk, tilsettes den fint hakkede talg, sukkeret, de rensede korinter og rosiner, den finskårne sukat, de skåldede, finhakkede mandler, krydderiene, rommen og til sist de vispede egg. Fylles i smurt og strødd form, som overbindes med et klæde, opvridd i kokende vann; koker i en gryte med kokende vann 1.5—2 timer. Formen må være fylt til randen og vannet må hele tiden under kokingen stå over formen. Hvelves. Puddingen kan lages flere dager før den skal brukes, men varmes da igjen på samme måte i formen og i kokende vann.