Hvordan forberedes plommene før de settes i ovnen?

De lufttørkes et par dager først, og legges deretter på tørkeramme med stilken opp.

Hvilken temperatur skal brukes?

Plommene settes øverst i ovnen ved 40–50 °C. Mot slutten av tørkingen kan temperaturen økes til 70 °C.

Hvor lang tid tar tørkingen?

Regn med lang tid – i alt om lag 58 timer medregnet lufttørkingen i et par dager før ovnstørkingen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 606, i kapitlet om tørking av frukt og grønnsaker.

Plommer

Name: Plommer
Prep time: 15 min
Cook time: 57 h 45 min
Total time: 58 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg plommer (faste, feilfrie)

Tørkede plommer: lufttørkes et par dager, legges på ramme med stilken opp og tørkes øverst i ovnen ved 40–50 °C, stigende til 70 °C mot slutten.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 606 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort anvisning for tørking av plommer. Erken legger plommene høyt i tørkeovnen fordi de trenger lavere starttemperatur enn frukt som eple og pære.

Slik gjør du

1
Lufttørk
La plommene lufttørke et par dager.
2
Legg på rammen
Legg plommene på tørkerammen med stilken opp.
3
Tørk
Sett rammen øverst i ovnen ved 40–50 °C. Mot slutten kan temperaturen stige til 70 °C.

Endringer fra originalen

Mengde er ikke oppgitt i originalen; det er satt inn et anslag på 1 kg plommer. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 606)~79% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 kg plommer (faste, feilfrie). La plommene lufttørke~~ Plommer. Plommerne lufttørres et par ~~dager.. Legg plommene på tørkerammen~~ dage, lægges paa tørreramme med stilken ~~opp.. Sett rammen~~ op, sættes øverst i ovnen ved ~~40–50 °C. Mot slutten~~ en temperatur av 40—50° C, som mot slutningen kan ~~temperaturen~~ stige til ~~70 °C.~~ 70°.

Note til Modernisert

Mengde er ikke oppgitt i originalen; det er satt inn et anslag på 1 kg plommer. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forberedes plommene før de settes i ovnen?: De lufttørkes et par dager først, og legges deretter på tørkeramme med stilken opp.
Hvilken temperatur skal brukes?: Plommene settes øverst i ovnen ved 40–50 °C. Mot slutten av tørkingen kan temperaturen økes til 70 °C.
Hvor lang tid tar tørkingen?: Regn med lang tid – i alt om lag 58 timer medregnet lufttørkingen i et par dager før ovnstørkingen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 606, i kapitlet om tørking av frukt og grønnsaker.