Hvor lenge skal rotgrønnsakene forvelles før tørking?

De skrapte og strimlede røttene forvelles i 5–8 minutter, og legges straks til tørking etterpå.

Hvilken temperatur og tørketid gjelder for de ulike røttene?

Tørkingen starter ved 80–90 °C og senkes gradvis ned til 60 °C. Selleri tørkes ca. 1 1/2 time, pastinakk 2 timer og gulrøtter 3 timer.

Hvilke rotgrønnsaker kan tørkes på denne måten?

Oppskriften nevner gulrøtter, pastinakk og selleri, men metoden kan brukes på liknende røtter. Alle vaskes, skrapes og skjæres i strimler først.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt og grønnsaker.

Rotgrønnsaker (tørking)

Gulrøtter, pastinakk og selleri vaskes, skrapes, skjæres i strimler, forvelles 5–8 minutter og tørkes ved 80–90 °C fallende til 60 °C (selleri 1½ t, pastinakk 2 t, gulrot 3 t).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tørkede rotgrønnsaker var grunnstammen i suppegrønt gjennom vinteren.

Slik gjør du

1
Rens
Vask og skrap røttene, og skjær dem i strimler.
2
Forvell
Forvell strimlene i kokende vann i 5–8 minutter.
3
Tørk
Tørk straks ved 80–90 °C, fallende til 60 °C: selleri ca. 1½ time, pastinakk ca. 2 timer og gulrøtter ca. 3 timer.

Endringer fra originalen

Språket er modernisert; tider og temperaturer er beholdt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 607) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

~~Røtter, som gulerøtter, pastinakrøtter, selleri m. m. vaskes, skrapes~~ gulrøtter. pastinakk. sellerirot. Vask og ~~skjæres~~ skrap røttene, og skjær dem i ~~strimler, forvelles~~ strimler.. Forvell strimlene i ~~5—8 minutter. Tørres~~ kokende vann i 5–8 minutter.. Tørk straks ved ~~80—90° C. ned~~ 80–90 °C, fallende til ~~60° C. Selleri i 1 1/2~~ 60 °C: selleri ca. 1½ time, ~~pastinakrøtter~~ pastinakk ca. 2 ~~timer, gulerøtter i~~ timer og gulrøtter ca. 3 timer.

Note til Modernisert

Språket er modernisert; tider og temperaturer er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rotgrønnsakene forvelles før tørking?: De skrapte og strimlede røttene forvelles i 5–8 minutter, og legges straks til tørking etterpå.
Hvilken temperatur og tørketid gjelder for de ulike røttene?: Tørkingen starter ved 80–90 °C og senkes gradvis ned til 60 °C. Selleri tørkes ca. 1 1/2 time, pastinakk 2 timer og gulrøtter 3 timer.
Hvilke rotgrønnsaker kan tørkes på denne måten?: Oppskriften nevner gulrøtter, pastinakk og selleri, men metoden kan brukes på liknende røtter. Alle vaskes, skrapes og skjæres i strimler først.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt og grønnsaker.