Hvordan skjæres rabarbraen før tørking?

Rens stilkene og del dem i biter på ca. 3 cm. Avhengig av tykkelsen deles hver bit i 4–8 deler på langs, slik at stykkene blir jevnt tykke og tørker likt.

Hvilken temperatur og tørketid oppgis?

Rabarbraen tørkes ved 60 °C i omkring 6 timer.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt og grønnsaker.

Rabarbra (tørking)

Rabarbra renses, skjæres i 3 cm stykker delt i 4–8 deler etter tykkelse, og tørkes ved 60 °C i ca. 6 timer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tørket rabarbra ble brukt til suppe og kompott utenom sesongen.

Slik gjør du

1
Rens og del
Rens rabarbraen og skjær stilkene i 3 cm lange stykker. Del hvert stykke på langs i 4–8 deler alt etter tykkelsen.
2
Tørk
Legg stykkene på tørkebrettet og tørk ved 60 °C i ca. 6 timer.

Endringer fra originalen

Språket er modernisert; mål, temperatur og tid uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 607) → 1949 (korrekturlest, s. 730)~24% av teksten endretfjernetlagt til

~~Rabarber. Rabarberen~~ Rabarbraen renses og deles op i 3 cm. lange stykker; den deles efter tykkelsen i 4—8 ~~dele. Tørres~~ deler. Tørkes ved 60° C. i ca. 6 timer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skjæres rabarbraen før tørking?: Rens stilkene og del dem i biter på ca. 3 cm. Avhengig av tykkelsen deles hver bit i 4–8 deler på langs, slik at stykkene blir jevnt tykke og tørker likt.
Hvilken temperatur og tørketid oppgis?: Rabarbraen tørkes ved 60 °C i omkring 6 timer.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt og grønnsaker.